В рейтингу корисності за вмістом вітамінів, мікроелементів та поживних речовин листовий салат впевнено тримається у першій десятці. Та й ставлення домогосподарок і професійних кухарів до ошатним салатним листям неабияк трансформувалося. Вони перестали бути декором і прикрасою, а перетворилися на головні компоненти самостійних кулінарних шедеврів — смачні, корисні і низькокалорійні. Розглянемо у статті, як виростити салат на підвіконні, які способи популярні.
П’ять видів салату: вибирайте на смак і колір
Літо закінчилося, роботи на городі вже проведені, а у садівників почався період «відпустки» — спокійне життя без щоденних турбот про поливах, добривах, шкідників і інших принади городництва. Але справедливо стверджують, що садівництво — це не хобі. Це спосіб життя і навіть діагноз. Тому перебравшись із затишних і душевних садових будиночків в міські квартири, люди сумують за буяння зелені і відчувають душевну потребу влаштувати грядки на підвіконні (або на теплому балконі) і продовжувати віддаватися улюбленому захопленню. Читайте також статтю: → «Як виростити лук та іншу зелень в квартирі».
Якщо на вашому підвіконні залишилося вільне місце, зверніть увагу на салат — ошатний, корисний і невибагливий. Для початку ознайомтеся з його різновидами і характеристиками.
Назва Опис Качанний Рослина формує качан. Сортовими характеристиками визначається щільність, розмір і схильність до стеблування. У свою чергу качани поділяються на маслянисті (щільні, з ніжними соковитими внутрішніми листками) та хрусткі, формують щільні качани з пружними хрусткими листям Полукочанный Формує розетку листя, піднесену над поверхнею грунту. Пухкий качан, листки хрумкі, соковиті. Термін дозрівання залежить від сорту Листової Розвинена розетка листя довільного виду (залежно від сорту). Пластина листа хрустка або податливо-масляниста. Крім смакових і поживних властивостей відрізняється привабливим декоративним зовнішнім виглядом Спаржевый Прибулець з Південно-Східної Азії володіє соковитим, щільним стеблом. Відомі два різновиди, що визначаються за виду листя: овальноудлиненных (короткий і товстий стебло) і узкоудлиненных з тонким і високим стеблом. Листю притаманний гіркуватий присмак, стає ніжним і свіжим після деякого часу обвітрювання Ромен Сорти цього салату відрізняються качанами витягнутої форми. Хрусткі соковиті листя з виразними ознаками волокнистості
Кожен з описаних вище видів придатний для вирощування в домашніх умовах. Проте в переважній кількості випадків, виходячи з розмірів рослини і швидкості вирощування, любителі зупиняють вибір на листових сортах — скоростиглих, вітамінних і невибагливих.
Вирощування салату в домашніх умовах – свіжі вітаміни цілий рік
Вибір сорту для посадки
Осягнути неосяжне неможливо. Тому сконцентруємося на декількох сортах, популярних і поширених. Поживними та вітамінними якостям вони проілюструють властивості повної лінійки салатів, придатних для вирощування в домашніх умовах.
Назва Опис Рукола Однорічна рослина з насиченим смаком. Відомо з давнини, коли салат зараховували до афродизіаків (рослин, підвищує сексуальну активність). Прямий стебло досягає висоти 40 см. Листя щільні, потовщені, рідко-волосисті або гладкі. У складі містяться ефірні і гірчичні масла, кислоти, стероїди, флавоноїди. Рослина багата вітамінами, білками, клітковиною, макро – і мікроелементами. Вважається, що рукола успішно профілактує онкологію, імунну систему і володіє противірусною дією. Калорійність – 25 ккал/100 р. Читайте також статтю: → «Вирощуємо цибулю-порей, рукколу і іншу зелень вдома». Айсберг Подовжений качан з хрусткими довгастими листками. У складі присутні білки і жири, вуглеводи і сахариди. Продукт відрізняється вмістом насичених жирних кислот, грубих харчових волокон і золи. Вітаміни А, В1, В2, В6, В9, С, Е, К, РР, бета-каротин і холін. Елементи калію, кальцію, заліза, натрію, марганцю та ін Сприяє обміну речовин, підтримання здорового складу крові, зміцнює нервову систему. Рекомендований при діабеті та ожирінні. Калорійність – 14 ккал/100 г Латук Понад сотні сортів цієї рослини – качанові і листові – відрізняються різною формою і розміром. У складі є вітаміни (А, група вітамінів В, С, Е, К), мікро – і макроелементи. Продукт ініціює очищення дихальної системи, що застосовується як сечогінний засіб, володіє седативним (заспокійливим) ефектом, знижує рівень холестерину і покращує обмін речовин. Має протипоказання при гострих колітах, подагрі, сечокам’яної процесах. Калорійність – 15 ккал/100 г Крес-салат Тонкий стебло, рясно вкритий зеленим листям. Славиться невибагливістю і швидким зростанням – перший урожай знімають через 15-20 днів після посадки насіння. Велика кількість вітамінів (А, В, С, К, РР), мікро – і макроелементи. У складі присутня сірка, глікозид, гірчичну олію, алкалоїд глютопропеолин. Очищає організм, нормалізує тиск, збуджує апетит. Калорійність – 32 ккал/100 г Романо Підвид латуку у вигляді пухкого довгастого качана. Соковиті, хрусткі листя з горіховою пряністю. Корисні властивості характеризуються насиченістю вітамінами (А, група В, З, Е, ДО, РР). Вміст клітковини, кислот і амінокислот, мікро – і макроелементів. Відомо позитивний вплив романо на обмін речовин, гемоглобін, тиск. Калорійність – 17 ккал/100 г
За рідкісним винятком, вживання салатів не тягне протипоказань. Обмеження регулюються особистої непереносимість продукту. Калорійність будь-якого сорту невисока, що дозволяє використовувати листя при приготуванні різних страв.
Популярні сорти салату, для вирощування на підвіконні: 1 – Айсберг, 2 – Романо, 3 – Мицуна (японська капуста), 4 – Корн (польовий салат), 5 – Латук, 6 – Рукола, 7 – Радичио, 8 – Крес-салат, 9 – Фриссе
Підготовка землі для посадки
Підготовка землі і ємності для вирощування проблем не представляють. Грунт рекомендується придбати в спеціалізованому магазині — підійде земля для квітів, недарма деякі види належать до сімейства айстрових. Використовуючи городню землю проявіть увагу і передбачливість. Разом з грунтом в сприятливі домашні умови потраплять шкідливі комахи і хвороботворні організми. Салат представляє для них легку здобич.
Садову грунт продезінфікуйте одним або декількома способами:
- Прожарювання. Землю викладіть на деко і поставте в духовку. При температурі 180°С за 1 год загине основна частина збудників хвороб. Зверніть увагу на домішки рослинного сміття. В духовці вони здатні запалати.
- Спробуйте використовувати для прожарювання звичайну сковороду. При цьому землю помішують і зволожують за допомогою спеціального розпилювача. Недоліком першого і другого способів вважається те, що температура вбиває і корисні мікроорганізми.
- Пропарювання на водяній бані. Процедура триває 20-90 хвилин, в залежності від кількості грунту.
- Застосування фунгіцидних препаратів. Результат досягається пригніченням грибків і патогенних бактерій. Рекомендації виробників допомагають визначити норму речовини на кількість грунту.
- Хімічна обробка за допомогою мідного або залізного купоросу, марганцівки.
Застосовуючи прожарювання грунту в духовці, зверніть увагу на рослинні залишки, які присутні в землі. При обробці вони здатні запалати. Крім того, температура впливає на корисні мікроорганізми, які загинуть при термічній обробці.
Невелику кількість землі і нестримна фантазія допоможуть зробити оригінальний елемент рослинного дизайну у міській квартирі
Підготовка насіння до посадки
Підготовка посадкового матеріалу — істотний фактор, що впливає на майбутній урожай. Купуючи насіння зарекомендували себе виробників садивного матеріалу, не лінуйтеся вивчити інструкцію і виконати запропоновані рекомендації. І не забувайте про загальні правила, універсальних і випробуваних, здатних допомогти залишити для посіву тільки бездоганні насіння. Читайте також статтю: → «Пряні трави – вирощуємо самі».
- При купівлі насіння огляньте упаковку. Не купуйте м’яті або розірвані пакетики, гарантувати якість перебувають у них зерняток неможливо.
- Перед посадкою зробіть візуальний огляд насіння. При виявленні це брак пошкоджені.
- Великі насіння калібруйте з допомогою водного розчину солі (30г/1л). Через 5 хвилин видаліть зернятка плаваючі на поверхні. Залишилися промийте чистою водою і просушіть.
- Замочіть в поживному розчині на 6-24 години (в залежності від розміру насіння і сорту рослини).
Рада #1. Зверніть увагу на ємність, в якій передбачається вирощувати салат. Листовим сортам достатня глибина контейнера 25 див. Корінці качани рослин проростають глибше — для них зробіть глибину 35 див.
Зрізати тонкі стебла крес-салату слід гострим ножем або ножицями
Вирощування: крок за кроком
Невибагливість і життєва сила салатів дають їм потенціал для безпроблемного зростання. Хоча деякі нюанси властиві вирощування кожного сорту.
- Айсберг. Рекомендована посадка в ємність 60х60 см. Коріння качанового салату розвинені, для зростання потрібен простір. Посадка насіння здійснюється на глибину 5-7 мм, посадкове відстань між рослинами 12-15 див. Полийте посадку, накрийте плівкою для імітації парника і приберіть в прохолодне затінене місце. Дочекайтеся сходів і помістіть контейнер на світло. При цьому уникайте південної сторони і прямих сонячних променів. Рекомендована організація підсвічування для збільшення світлового дня до 12 годин.
- Рукола. Допускається поверхнева посадка насіння або заглиблення в грунт на глибину 10-15 мм. Сходи з’являться через 3-5 днів, а через 7-10 днів видаліть слабкі сіянці. Для цього салату важливий регулярний полив. Недолік вологи обернеться грубими і гіркими листям. Світловий день продовжите до 8 годин. Квіти потрібно видаляти.
- Латук. Для посадки підійде ємність висотою 15 см помістити Насіння на глибину 0,5-0,7 см і зволожити грунт. Накрити плівкою і поставити в прохолодне темне місце. При появі сходів плівку зняти, а контейнер поставити на світло. Поливати один раз у 2 дні. Збір врожаю настане через 1 місяць.
- Крес-салат. Для вирощування цього виду придатні ємності, глибиною 8-10 див. Індивідуальність крес-салату полягає в тому, що вирощувати його можна в інертних субстанціях — тирсі або кокосовій стружці. Навіть шар ошпаренной вати підходить для вирощування. Враховуйте, що без грунту рослині потрібно додаткове внесення добрив. Помістивши контейнер з посадкою на підвіконня, щодня повертайте його. Завдяки цьому салат стане рости рівно, не схиляючись у бік, звідки падає світло. Через 15 днів рослина виросте на 6-7 см і побалує господаря першим урожаєм.
- Романо. Рослина, непопулярне для вирощування на підвіконні. Хоча агротехніка його обробітку не відрізняється надмірною складністю і схожа з вирощуванням Айсберга. Можливо справа в тому, що при неправильному догляді (порушення температурного режиму, поливів) листя починає неприємно гірчити з-за виділяється соку, що містить гіркий алкалоїд лактуцин. Хоча пікантна гірчинка присутній і правильно вирощеному Романо.
Для всіх салатів характерний значний вміст води в складі рослини (до 96%). періодичність і кількість поливів грають першорядну роль у розвитку рослин. Зволоження ґрунту роблять через день.
Корисні поради садівникам
Порада № 1. Обзаведіться розпилювачем-пульверизатором. Негативно реагує на недостатню вологість салат, чуйний до частих водним процедурам, які покращують стан рослини і смакові якості. Обприскуйте листя не рідше 1 рази в день.
Продовження світлового дня і регулярна водяна купіль – салат вдячно відгукнеться хорошим зростанням і високим урожаєм вітамінних листя
Порада № 2. Готуючи грунт для посадки, обов’язково передбачайте дренаж у вигляді каменів або керамзиту на дні ємності (1-3 см). Крім функції відводу води, дренажна прошарок призначається для насичення ґрунту під корінцями киснем.
Порада № 3. Вибираючи ґрунт для посадки, віддавайте перевагу землі, найбільш насиченою поживними речовинами і мікроелементами. Короткий вегетаційний цикл дозволяє вирощувати урожай без додаткових витрат на добрива.
Експертна думка фахівця
Вероніка Сажина, спеціаліст по змішаному вирощування плодоовочевих культур: «Відповідально підійдіть до підготовки власного ґрунту. Для приготування візьміть компоненти в таких пропорціях:
- торф – 20%;
- перепрілий гній – 20%;
- компост – 20%;
- садова земля – 40%.
Не забудьте продезінфікувати суміш для знищення хвороботворних організмів. До складу додайте нітрофоску, сечовину та золу. Це прискорить проростання насіння, підвищить врожайність, наситить салат корисними речовинами».
Поширені помилки новачків при вирощуванні
Помилка №1. В домашніх умовах любителі нехтують дотриманням світлового режиму.
Дефіцит освітлення змушує салат витягуватися у висоту, уповільнює утворення зеленої маси і прискорює стрілкування і цвітіння. Сортові та видові ознаки диктують необхідний режим світлового дня — 9-14 годин.
Помилка №2. Висока температура — зіпсований врожай.
Салат легко переносить знижені температури, але негативно ставиться до перегріву. Температура 15-20°С задовольняє вимогам і листових, і качани сортів. Перегрівання призводить до раннього стрілкування (появи квіткової стрілки) цих рослин.
Помилка №3. Загущення посадки.
Незважаючи на невибагливість, салат не любить загущеної посадки. Це призводить до дефіциту світу, про який ми вже згадували і нестачі площі живлення. Як результат — уповільнення розвитку, пізній урожай або навіть його відсутність.
Рада #2. У кочанних сортів дотримуйтеся рекомендованої виробниками насіння схеми посадки. Густо посіяні листові сорти проріджують, видаляючи слабкі рослини.
Запитання по темі «Вирощування салату на підвіконні»
Питання №1. Як вирощувати крес-салат на поролоні?
Поролон, висота якого не менше 3 см помістіть в ємність і прикрийте паперовими серветками. Просочіть водою і зверху розкладіть насіння. Через 3-5 днів почнеться зростання, а ще через тиждень ви зріжете перші вітамінні рослини. Закінчивши збирати урожай, очистіть поролон від паперу і рослинних залишків, промийте, просушіть і починайте цикл заново. Не забувайте, що в період зростання поролон підтримується у вологому стані. Придбайте комплексне добриво і додайте його у воду.
Невибагливий крес-салат успішно росте навіть у чайному ситечку: 1 – ситечко з насінням опустити у воду, 2 – у насіння проростають корінці, 3 – зростання починається через кілька днів, 4 – через тиждень салат можна подавати до столу
Питання №2. Для вирощування на підвіконні підходять всі сорти салату або купується спеціальний «домашній» сорт?
В спеціалізованих магазинах продаються сорти, рекомендовані для вирощування в домашніх умовах. Але можна час на пошуки не витрачати, а придбати насіння скоростиглого сорту. Вони без проблем приживуться на домашньому підвіконні або теплому балконі.
Питання №3. Вирощую салат Ромен, але він не утворює качан. Чому?
Качан у цього виду садівники формують вручну. За 2 тижні до збору врожаю зовнішні листя обв’язуються темним матеріалом, самі вони в качан не завиваються. Після цієї процедури внутрішні листя вибілюються, стають ніжними і соковитими, втрачають гіркоту.
Питання №4. Чим і скільки разів удобрювати салат?
Придбайте комплексне добриво — завдяки йому рослина отримає збалансоване і повноцінне харчування. Періодичність внесення визначте керуючись рекомендаціями виробника. Віддаєте перевагу органічні добрива — візьміть водний розчин коров’яку в пропорції 1:10. Удобрюйте 1 раз в 7 днів.
Питання №5. Потрібно розпушувати грунт у контейнері?
Ні, робити таку операцію не слід. Корінці знаходяться безпосередньо під поверхнею грунту і легко пошкоджуються. Зволожуйте землю і не допускайте її пересихання. Тоді на поверхні землі не утворюється щільна повітронепроникна кірка.