Яким би не було літо з його незмінною спекою, від якої сховатися практично ніде, все ж, це час року вважається самим чудовим для заповнення втрачених за зиму сил і поповнення запасів вітамінів в організмі. Між тим, навіть на початку зими можна без особливої праці зміцнити своє здоров’я, якщо вживати в їжу всім відомі корисні коріння, дістати які не представляє особливих проблем. До числа таких корисних коренів відносять петрушку, топінамбур і дайкон. Чим вони можуть допомогти організму і як вони виглядають? Дайкон являє собою коренеплід білого кольору, здалеку нагадує редьку, яку витягли по всій її довжині. В Японії тертий дайкон є улюбленим гарніром у жителів Країни висхідного сонця. До речі, саме слово «дайкон» в перекладі з японської мови означає «великий корінь». Ретельно протерта сира редька – дайкон, додасть ідеальний смак у поєднанні з тертою морквою та олією. Крім того, цей коренеплід служить чудовим гарніром до смаженої риби.
В 100 грамах японської редьки міститься приблизно третину необхідної добової дози вітамінів А і С, так що, в період підвищеної захворюваності на грип, дайкон не буде зайвим на столі. Крім цього, в дайконе є значні запаси клітковини, солей кальцію і самого кальцію, які сприяють виведенню шлаків з організму. Наступний корисний корінь – топінамбур. Його зовнішній вигляд нагадує щось середнє між бульбою картоплі і імбиром. Правда, насправді, топінамбур є далеким родичем соняшнику. Топінамбур ще називають земляною грушею. А «живуть» в ній такі корисні речовини, як мінеральні солі калію, цинку, кремнію і заліза, вітаміни В1, В2, С. Крім того, в топінамбурі міститься полісахарид інсулін, який є рослинним аналогом препарату для цукрових діабетиків, інсуліну. Якщо вживати тривалий час топінамбур, то рівень цукру в крові помітно знизиться, покращиться зір, з організму почнуть виводитися токсини, знизиться вага і зміцниться імунітет. З топінамбура готують котлети, оладки і омлети. Однак, найбільш ефективний рецепт з топінамбура, який суттєво покращить здоров’я, полягає в додаванні сирої груші в овочеві салати. Наприклад, одним з найбільш смачних салатів є салат, приготований з 400 г сирої капусти, 200 г яблук, 100 г моркви, 100 г топінамбура і заправлений оливковою олією. Що ж стосується всім відомої нам петрушки, то найчастіше, в кулінарії використовуються тільки її листочки зеленого кольору. Тим не менш, корінь петрушки також надзвичайно корисний, бо в ньому міститься велика кількість корисних речовин. Такий набір вітамінів і мікроелементів, що складається з вітамінів А, В, С, солей заліза, фосфору і кальцію, фолієвої кислоти і клітковини, буде корисний як дорослим, так і дітям. Ці корисні речовини здатні нормалізувати обмін речовин в організмі і допомогти у випадках захворювання печінки. Іноді, нарізані корінці можна запікати в духовці з сіллю та оливковою олією. Хоча, в більшості випадків корінці петрушки з успіхом використовують в перших стравах, щоб надати їм пряний смак.