Естрагон – досить цікава і корисна пряність, виростити яку під силу кожному на своїй присадибній ділянці.
У багатьох народів у національній кухні неодмінно є страви, які традиційно додається естрагон. Французи, наприклад (з цими все зрозуміло – відомі всьому світу гурмани!), використовують естрагон для приготування різноманітних соусів, які подаються до м’ясних (соус “бернез”) або рибним (соус “равігот”) страв. Нерідко свіжа зелень естрагону входить у рецептуру салатів, омлетів і пр. Не менш популярний естрагон і в татарської кухні, у поляків, азербайджанців, грузинів…
Представники старшого покоління досі пам’ятають смак напою смарагдово-зеленого кольору “тархун” – самого екзотичного за часів колишнього СРСР. Екстракт естрагону також входив в рецептуру не менш популярного напою “Байкал”. До речі, запропонував використовувати острогін для приготування напоїв арабський лікар Ібн Байтар, про що свідчать його записи, датовані початком VIII століття.
Батьківщиною Artemisia dracunculus (латинська назва естрагону можна перевести як “драконове полин”; естрагон – маленький дракончик) імовірно вважають монгольські степи, звідки насіння тархуна потрапили в Європу (під час татаро-монгольських навал). Через кілька століть (приблизно в XV столітті) про естрагоні дізналися англійці, а згодом пряність оцінили і американці.
Естрагон не включений до реєстру лікарської сировини, тому використовується тільки в народній медицині.
Заготівля лікувального сировини
Полин-естрагон відноситься до багаторічним рослинам, і починає відростати ранньою весною – в цей час листя тархуна можна використовувати для приготування вітамінних салатів. Для лікарських цілей естрагон заготовляють в кілька прийомів, починаючи з липня по вересень. Заготівлі підлягають молоді не здерев’янілі верхівки рослини, які збирають в пучки і розвішують для сушіння в добре провітрюваних приміщеннях (наприклад, на горищах) або на відкритому повітрі, попередньо забезпечивши захист від впливу прямих сонячних променів.
Зберігати тархун рекомендується в щільно закритою тарі.
Хімічний склад драконовою полину
Естрагон вважається полівітамінним рослиною, так як в його вегетативній масі синтезуються аскорутин, каротиноїди, токоферол і аскорбінова кислота. Не менш багата полин естрагон макро – та мікроелементи (калій, кальцій, фосфор, магній, цинк, марганець, селен, мідь тощо). Процентний вміст мікроелементів може варіювати в широких межах, в залежності від характеру ґрунтів, на яких культивується тархун. У надземній частині рослини виявлені специфічні алкалоїди, органічні кислоти, ефірні олії, фітостерини, сполуки групи флавоноїдів та ін., які якраз і зумовлюють лікувальні властивості препаратів на основі естрагону.
В траві естрагону накопичується приблизно 1,5 г рослинного білка і близько 5 г вуглеводів (на 100 г сировини), тому енергетична калорійність продукту знаходиться в межах 20 – 25 ккал.
Фармакологічна дія на організм
Як вже згадувалося раніше, естрагон не відносять до фармакопейним рослинам, хоча офіційна медицина не заперечує лікувальних властивостей трави тархуна, принаймні, екстракт дозволений до застосування в харчовій промисловості.
Хімічні сполуки, що синтезуються в тканинах рослини, надають різносторонню дію на організм – препаратів на основі тархуна притаманні протизапальні та противірусні властивості. Естрагон надає благотворний вплив на сечовидільну систему, тому нерідко використовується при лікуванні захворювань нирок.
Ефірне масло, що входить до складу трави естрагону, стимулює секреторну активність легеневої тканини – цим обумовлено відхаркувальну дію препаратів на основі тархуна. Якщо врахувати противірусну активність естрагону, то стає очевидним, чому ця рослина часто використовується народними цілителями при лікуванні захворювань дихальних шляхів, у тому числі і з явним патогенезом (бронхіти, пневмонія, ангіна, грип, ГРВІ тощо).
Естрагон давно потрапив у поле зору вчених-геронтологів (геронтологія – одне з напрямків наукової медицини, що вивчає проблеми старіння організму). В результаті численних експериментів доведено, що антиоксиданти – хімічні сполуки зі специфічними властивостями – сприяють уповільненню процесів старіння. До групи антиоксидантів відносять мікроелемент селен, деякі флавоноїди, вітамін E – всі ці речовини виявлені в траві естрагону. Антиоксиданти нівелюють негативний вплив вільних радикалів на клітини організму, що в значній мірі служить профілактикою виникнення онкологічних захворювань та інших органічних патологій.
Не менший інтерес до лікувальній дії тархуна виявляють і дієтологи, які переконані, що високий вміст поліненасичених (так звані, омега-) кислот, що надходять в організм з їжею, сприяє нормалізації ліпідного обміну. Дієтологи також рекомендують включати естрагон до складу страв для безсольової дієти. Не менш корисний естрагон в якості приправи і для абсолютно здорової людини, так як ефірне масло та інші біологічно активні речовини стимулюють секреторну діяльність травного тракту, що в свою чергу покращує процес перетравлення важкої для організму їжі.
Застосування тархуна в народній медицині
У народній медицині естрагон служить засобом для лікування багатьох захворювань, пов’язаних з перенапруженням нервової системи (мігрені, порушення сну, депресивні стани тощо).
Існує думка, що висока сек*уальная активність представників кавказьких народів – чоловічої половини – це наслідок рясного вживання в їжу пряно-ароматичних рослин, в тому числі і тархуна. У зв’язку з цим не дивно, що народні цілителі нерідко рекомендують тархун при лікуванні порушень, пов’язаних з потенцією у чоловіків. Зрозуміло, при явних порушеннях патологічного характеру естрагон навряд чи виправдає очікування, але якщо зниження лібідо пов’язано з проблемами нервової системи, то тут є надія на позитивний результат.
Рецепти народної медицини
– Тонізуючий чай з естрагоном. Чай з тархуном рекомендується вживати для підвищення апетиту, а також у разі загального нездужання неясної етіології, тобто, коли неможливо точно встановити діагноз. На 1 склянку окропу необхідно взяти 1 ст. л. сушеного тархуну, 2 ч. л. заварки зеленого чаю і висушену шкірку плоду граната (приблизно 1/8 частина). Настоювати 15 – 20 хвилин у фарфоровому заварнику для чаю. Приготований настій використовується в якості заварки; мед або цукор у напій можна додати за бажанням.
– Відвар. Препарат використовується при збоях нервової системи, що проявляються у вигляді порушення режиму сну (безсоння), надмірної дратівливості, частих головних болів і пр. Залити 1 ст. л. сухої сировини 250 мл холодної води, довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Після цього настоювати протягом 1 години. Відвар використовується в якості компресів – намочити рушник і обернути навколо голови.
– Мазь. Для лікування дерматитів, екземи, грибкових уражень шкіри використовують мазь, до складу якої входить естрагон, трава чистотілу великого і стебла пасльону солодко-гіркого. Висушену сировину змішують в одно пропорційному співвідношенні, попередньо подрібнивши до порошкоподібного стану (на кавомолці). Приготовлений порошок змішати з медом у співвідношенні 1:3 і цю “медову” мазь наносити на проблемні ділянки шкіри.
Приватні випадки лікування з використанням естрагону
– Набряки (водянка) ниркового походження. При схильності до набряків на тлі захворювань нирок, народні лікарі рекомендують використовувати для лікування настій трави естрагону – 20 г сировини на 500 мл окропу. Настоювати 15 – 20 хвилин. Зазначена доза розрахована на добу, тобто 4 рази на день по 100 мл
– Свербіж, висипи. Відомий американський натуропат Чарльз Сильверман вказує, що трава естрагону володіє антигістамінними властивостями, тому її в комбінації з іншими засобами рослинного походження рекомендується включати до складу трав’яних зборів, призначених для лікування алергічних реакцій, що проявляються у вигляді висипань на шкірі та “почесухе” (свербіж). Ось один з варіантів антигістамінного збору д-ра Сільвермана: корінь реп’яха (лопух великий) і квіткові кошики ромашки аптечної – по 3 частини, листя кропиви жалкої і трава собачої кропиви серцевої – по 2 частини; чебрець і естрагон – по 1 частини. Для приготування препарату потрібно взяти 1 ст. л. трав’яної суміші на 250 мл окропу і настояти протягом півгодини (до охолодження). Приймати такий лікувальний чай слід 2 – 3 рази на добу. Паралельно необхідно робити компреси на проблемні місця шкіри. Для відвару готують збір: по 1 ч. л. трави гісопу, деревію і чистотілу на 200 мл води. Воду довести до кипіння, варити 5 хвилин, далі наполягати до тих пір, поки температура не знизиться до 50 – 60 °C.
– Апендицит. Багато хто не повірить, але часто можна обійтися без операції з видалення апендикса, якщо пролікуватися настоєм тархуна. Зрозуміло, мова не йде про гострій формі захворювання (так званий, “гострий живіт”) – в такому випадку необхідна ургентна медична допомога. За статистикою негайне оперативне втручання потрібно лише у 30-ти випадках зі 100, тому іншим 70% хворих можна спробувати допомогти уникнути операції. Отже, на 1 склянку окропу потрібно 1 ст. л. висушеної трави тархуна. Наполягати в термосі приблизно з півгодини, після чого процідити і приймати по третині склянки за 20 – 30 хвилин до їжі тричі на день). Приблизний курс лікування становить від 3-х до 5-ти днів, протягом яких кишечник очиститься від шлаків, токсинів і хвороботворної мікрофлори, тобто будуть усунені причини, що спровокували запалення червоподібного відростку (апендиксу). Після лікування рекомендується протягом року перед їжею випивати по склянці підігрітого молока і з’їдати шматочок вершкового масла, щоб ранки на слизовій кишечника зарубцювалися.
“Квас” по Болотову з естрагоном
Про “квасі” Болотова періодично трапляються публікації в різних ЗМІ. Приміром, “квас” на основі чистотілу рекомендується вживати з метою виведення радіонуклідів з організму, а напій, приготований з адонісом або наперстянкою більше підходить для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи.
На основі тархуна можна приготувати не менш корисний і лікувальний напій, який не гірше “квас з чистотілу” впорається з радіонуклідами, очистить кишечник і буде сприяти регенерації епітелію слизової оболонки. Крім усього іншого, тархун сприяє нормалізації жирового обміну, оздоровлює нирки, підвищує імунітет організму.
Отже, на 3 літра молочної сироватки потрібно 1 стакан трави естрагону (також можна використовувати, як свіжу зелень, так і висушену сировину) і 1 склянку цукрового піску. Естрагон помістити в марлевий мішечок і придавити вантажем на дні банки. Для активізації молочнокислого бродіння можна додати в якості затравки 1 ч. л. домашньої сметани. Тривалість бродіння становить від 2 до 3-х тижнів, після чого напій готовий до вживання.
Протипоказання і побічна вплив
Якщо вживати тархун в якості приправи в розумних межах, то це цілком безпечно і корисно. Єдиним протипоказанням в цьому випадку може бути індивідуальна непереносимість (алергічні реакції).
Не рекомендується вживати (і використовувати всередину для лікування) естрагон при наявності жовчних каменів великого розміру, так як тархун стимулює жовчовиділення, і потужний натиск жовчі стане просувати конкременти за желчевыводящим протоках, що викличе сильні болі спастичного характеру.
Естрагон не можна вживати під час вагітності і в період грудного вигодовування.
Хоча естрагон і не зарахований до фармакопейним рослинам, але лікарі досить компетентні і проконсультують щодо доцільності і допустимості застосування тархуна для лікування.