Сьогодні цукіні вважається різновидом кабачка, батьківщиною якого є Америка. Саме з нього італійські селекціонери вивели цукіні – скоростиглий, високоврожайний овоч, який, ставши в один ряд з кабачком, поповнив сімейство гарбузових.
Схожі, як близнюки-брати?
І кабачок, цукіні – це різновиди гарбуза, які можна вживати в їжу у вигляді зав’язей. При їх зовнішньої схожості вони мають істотні відмінності.
Назву «кабачок» походить від тюркського «кабак», «вони» – від італійського «zucca», що в перекладі означає «невелика гарбуз». На відміну від кабачки, цукіні може похвалитися своєю скоростиглістю – він починає плодоносити вже в червні. До того ж, це дівчисько – у його плодів дуже делікатна, тонка шкірка, важать вони не більше 400 грам. Його довжина – максимум 25 сантиметрів, хоча його плоди рідко виростають до таких розмірів – зазвичай їх збирають в «молодому» віці, коли м’якоть їх настільки ніжна, що плоди вживають в їжу в сирому вигляді, навіть не очищаючи від шкірки.
Багато городники-любителі не знають різниці між цукіні і кабачків
Кабачки грубіше. Вони встигають до вересня. Якщо їх вчасно не зібрати, вони стають величезними, сухими і твердими. Дорослий кабачок може зрости до дуже великих розмірів, особливо, якщо його вирощують для певних цілей (наприклад, для виставки). Виростити кабачок-гігант можна, залишивши один плід, а інші зав’язі обірвати. Кабачок самостійно регулює плодоношення: на кущі не виросте більше плодів, ніж він може вигодувати.
За кольором цукіні темно-зелені, всіх відтінків зеленого, іноді смугасті або з крапчатим малюнком. Колір кабачків – це бліда зелень, світло-жовтий, майже білий.
Цукіні можна не піддавати тепловій обробці, на відміну від кабачків, які до того ж перед приготуванням потрібно обробити: зняти з них шкірку, зрізати плодоніжку і частину м’якоті з насінням.
Цукіні – продукт швидкопсувний, при кімнатній температурі їх можна зберігати не більше 4-5 днів. А товстошкірі кабачки можна вільно транспортувати і довго зберігати.
Розсаду цукіні потрібно ретельно оберігати від похолодань, тому часто її висаджують у теплиці, так і там тримають, як примхливе дитя – в добре прогрітій ґрунті та під укриттями. Кабачкам ж все дарма – вони не бояться перепадів температури, заморозків.
Істотна прерогатива аристократичного цукіні полягає в тому, що виростає він компактно, акуратним кущем, без відгалужень. Зазвичай вертикальний стебло цукіні може полягти тільки в кінці сезону. Тому за ним набагато легше доглядати, ніж за розлогими кущами кабачка.
У цукіні великі листя, практично відсутнє опушення стебел і черешків. Він відрізняється високою врожайністю, на відміну від кабачків, і дозріває швидше. До того ж, має імунітет до захворювань.
І цукіні, кабачки є представыителями роду гарбузових
Кабачки займають значно більшу площу землі. Вони бувають кущовими і плетистими. Перші ростуть розлогим кущем висотою 50-70 сантиметрів. У останніх батіг часом досягає трьох метрів. Листя у них п’ятикутні, великі, нерідко розсічені. Стебла і черешки усіяні дрібними колючими шипами. Кабачки часто піддаються атакам слимаків.
Тонкощі агротехніки кабачків і цукіні
Вирощують кабачки і цукіні приблизно однаково. Садять їх в кінці травня – початку червня двома способами: насінням або розсадою. Ці овочі світлолюбні і теплолюбні. Ділянки для посадки повинні бути добре освітленими або з розсіяним сонячним промінням. Воліють легкі суглинисті і супіщані грунти. Протягом усього росту рослин грунт повинен добре прогріватися. Однак вони все ж потребують більше тепла. Кабачки сходить раніше, але в процесі росту цукіні їх швидко наздоганяють і переганяють. Якщо грунт важкий і погано прогрівається, цукіні краще садити на високих грядках, на компостних купах, присипаючи їх шаром піску і землі – забезпечуючи таким чином рослинам підігрів. В грядки ще з осені повинні бути закладені рослинні залишки в якості біопалива.
З одного куща кабачка можна зняти урожай 5-9 плодів з куща цукіні – до 15-20 штук.
Великі жовто-оранжеві дзвіночки – квіти цукіні зазвичай збираються у крони куща: чоловічі – пучками, жіночі – поодинці. Як і у кабачка, вони разнодольные, запилюються, в основному бджолами. Цукіні утворюють більше жіночих квіток. Від кабачків вони ще вигідно відрізняються закладкою першого плоду. Тому врожай їх сходить більш дружно і щедро – у 2-4 рази більший, ніж у кабачків.
Плоди цукіні зрізають ножем, коли вони виростають до 10-15 сантиметрів.
І на кабачках, і на них не утворюється більше плодів, ніж вони можуть прогодувати. Якщо зеленці не зривати вчасно, кількість їх зменшиться. Урожай збирають спочатку кожні 7-10 днів. У розпал сезону кабачки – кожні 4-5 днів, цукіні – кожні 1-2 дні. Перед посівом насіння кабачків цукіні і рекомендується проростити до тих пір, поки не з’явиться мочка коренів. Для цього їх поміщають в широку невисоку банку з тирсою, зволоженими водою. А ще краще, якщо це зробити гнойовою рідотою з додаванням борної кислоти (0,5 грама на 1 літр рідини). Пророщують насіння на світлі при температурі 20-25°С. Банку прикривають плівкою, щоб тирса не висихали.
Вирощування кабачків не має яких-небудь особливостей, однак вимагає особливого догляду
Цукіні і кабачки можна відрізнити один від одного за насінням. У кабачка насіння розташовуються у центральній частині плоду. Тому, перш ніж порізати плід, його потрібно спочатку очистити від насіння. У цукіні ж насіння дуже дрібні, майже невидимі, тому очищати нічого не треба.
Ось у чому ще різниця при вирощуванні кабачки і цукіні:
- у зовнішньому вигляді квіток і пагонів. Цукіні практично не галузиться, а всі свої сили направляє на вирощування плодів. У нього товсті гілки і великі квіти, що зручно для запилення. Кабачок ж, якщо за ним не доглядати належним чином, пускає тонкі довгі пагони, віднімаючи життєві соки у плодів;
- на відміну від кабачка, теплолюбний цукіні формує кущ заввишки 70-120 сантиметрів зі слабким розгалуженням. Листя великі – їх діаметр більше 25 сантиметрів, іноді мають сріблястий малюнок. Вони розташовуються на довгих черешках, тому кущ не виходить густим, з-за чого комахи легко проникають до квіткам. На відміну від кабачків, у цукіні не колюче опушення вегетативних органів, тому за ними легше доглядати.
- в обраній температурі. Кабачок може стійко перенести заморозки, у нього з’являться зав’язі навіть при зниженій температурі. Цукіні примхливий: для того, щоб добре розвиватися, йому потрібна температура 23°с. Якщо вона опуститься нижче -5°С, то рослини загинуть. Тому садівникам потрібно добре планувати час посадки.
Таблиця відмінностей від кабачка цукіні
Відмінності Кабачок Цукіні Зовнішні ознаки Шкірка кабачка світлого, білого, жовтого кольору. У кабачка довгі пагони, великий кущ. Цукіні може мати шкірку темно-зелену, чорну, жовту, в цятку, в смужку, строкату. Квіти у цукіні більш великі. Розміри плодів Плоди великі, можуть досягати 35 і більше сантиметрів. Максимальна довжина цукіні – 25 див. Смак М’якоть щільна, грубувата, несмачна. Кабачки краще смажити, тушкувати, варити. М’якоть солодка, ніжна, з тонким ароматом. Цукіні можна їсти в сирому вигляді, в салатах. Шкірка Тверда. При готуванні потрібно чистити. М’яка і смачна. Цукіні можна не чистити. Насіння Дуже багато великих насінин, які при готуванні треба вичищати. Насіння дрібні, майже непомітні. Вичищати не треба. Вирощування Середньостиглий сорт. Не боїться заморозків, перепадів температури, плодоносить безперервно. Скоростиглий сорт. Вимагає багато світла і великої кількості тепла. При температурі нижче +5 гине. Зберігання Зберігаються довго в провітрюваних приміщеннях, на полицях або в сітках. З-за ніжної шкірки цукіні не підлягають довгому зберіганню. Калорійність Низькокалорійний продукт. Містить всього 27 Ккал. Цукіні містить
16 Ккал. 
Який саме сорт рослини вибрати, залежить лише від ваших запитів і можливостей вирощування
Джерело вітамінів і корисних речовин
- М’якоть кабачків містить білки, цукри, пектини, крохмаль, калій, натрій, залізо, фосфор, пантотенову та фолієву кислоти.
- цукіні містяться вітаміни С, В1, В2, РР, каротин. Останнього в них більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж у гарбузі.
- Кабачки багаті клітковиною, що стабілізують діяльність шлунково-кишкового тракту. Покращують травлення.
- Цукіні і кабачки добре вживати при дієтичному харчуванні, так як у них дуже мало калорій.
- Кабачки – це непогане сечогінний, противоанемическое, протиалергічну, жовчогінний засіб.
- Ці овочі здатні виводити з організму холестерин.
- Відмінно засвоюються організмом. Їх використовують в якості першого прикорму для самих маленьких.
- Цукіні вживають в їжу навіть у сирому вигляді. До речі, існують десертні сорти цього овоча.
- Лікарі рекомендують вживати в їжу кабачки і цукіні при захворюваннях нирок, печінки, серця.
У роду гарбузових існує багато підродів, а також безліч різних сортів, завдяки чому кожен зможе підібрати підходящий
Питання-відповідь
- Якщо вийняти з насіння кабачка, можна з них виростити сортові плоди?
З насіння, які вийняли з кабачка, виростити точно такі ж плоди можна. Тільки при дотриманні трьох умов:
- Якщо ви використовували не гібрид, а сорт.
- Якщо поблизу не вирощували кабачки інших сортів.
- Якщо поблизу не росли патисони або твердокорий гарбуз – з ними кабачки можуть легко переопылиться.
Насіння, вийняті з кабачка, треба звільнити від м’якоті, підсушити при кімнатній температурі і очистити від сміття. Інша обробка не потрібна. Якщо ви помістіть насіння в паперовий пакет, в сухому прохолодному місці вони зможуть зберігатися 8-10 років.
- Можна у кабачків обрізати стебла і листя?
не Можна обрізати все листя, так як вони кабачків потрібні. Можна розрідить, але не все підряд листя. Можна один раз у 15-20 днів відрізати перші від кореня 2-3 аркуша або стільки ж від кольорів (бутонів). Після обрізки подивіться, як рослина буде себе вести. Можливо, вона і не знадобиться більше.
- У мене ще до зрілості псуються всі кабачки. Чому?
Швидше за все, на вашій ділянці господарює динна муха. Зазвичай вона псує врожай динь, гарбузів, огірків, але від нього можуть постраждати і кабачки. Відкладаючи яйця, муха пошкоджує шкіру плодів. На цьому місці виступає сік. Потім отвір заростає горбком. Заляльковуються личинки не в плодах. Вже маючи досить великі розміри, вони залишають плоди, залишаючи на шкірі дірки пристойних розмірів – іноді діаметром до 3 міліметрів. Якщо плід розрізати впоперек, то можна побачити отвори – ходи личинок. Ця муха блідо-жовтого кольору, на крилах по три поперечні жовті смужки. Яйця довгасті, розміром 1 міліметр. Біла личинка довжиною 10 міліметрів. Всередині плоду можна побачити буро-жовтий кокон довжиною 7 міліметрів.
Мухи активізуються по мірі утворення плодів. Вони відкладають яйця там, де плід не стикається з землею. Ця муха за тепле літо може дати 3 покоління, так як цикл її розвитку при жаркій погоді від 8 днів, при холодній від 18.
Ефективного засобу проти цього шкідника не існує.
Порада: вирощувати скоростиглі сорти через розсаду, щоб до моменту появи мухи шкірка плодів вже загрубіла, а самі вони досить зросли. Уражені динної мухою плоди потрібно знищувати – наприклад, спалювати або глибоко (не менше 50 сантиметрів) закопувати.