Сучасний дизайн стирає всі межі та обмеження на можливості використання рослин в оформленні саду. Змішані стилі, мода на мікс-дизайн квітників і грядок, створення декоративних городів перевернули поняття про цільове призначення рослин і дозволили урізноманітнити списки декоративних культур за рахунок введення на квітники, клумби і горшкові сади рослин, які раніше вирощували тільки на грядках на городі. І якщо такі рослини, як естрагон, чебрець, шавлія, плодові чагарники використовують в дизайні саду дуже активно і практично повсюдно, то салати донедавна вважалися не придатними на роль ще і декоративну рослину. А між тим їх соковиті фарби, дуже гарне кучеряве листя і щільні розетки – це прекрасний інструмент введення свіжих і незвичайних відтінків зеленого кольору, створення низькорослих фонових текстур і ліній, що відкриває нові можливості на введення геометрії в дизайн сучасного саду. Незалежно від того, про кучерявого або не дуже салатах йде мова, всі вони заслуговують на увагу не лише як їстівні, але і як декоративно-листяні культури.
Салати, різновиди яких вимірюються тисячами різноманітних сортів, є одними з головних овочів на нашому столі. Свіжі, дивно багаті на вітаміни і корисні мікроелементи, листя салату починають царювати в меню навесні і продовжують радувати чудовою свіжістю протягом усього теплого часу року, а взимку перетворюються на справжній делікатес. Часті гості на наших столах привносять в раціон вітаміни K, B, E, PP, C, залізо, калій, натрій, кальцій, йод, мідь, бор, марганець, каротин і багато інших незамінні мікроелементи, при цьому залишаючись одним з найбільш доступних і різноманітних, а головне – дуже смачних категорій рослинних продуктів. Салати – невід’ємна частина здорового харчування, символ раціональності меню і свідомості способу життя. Уявити собі сад і город, в якому б не вирощували салат, практично неможливо: невибаглива, дивно легка у вирощуванні швидкозростаюча холодостійка культура не доставляє клопоту навіть починаючим садівникам, приносить рясні врожаї, та до того ж і вирощувати їх можна в будь-якому кліматі, в горщечкової культурі, відкритому грунті і навіть на підвіконні. І якщо про салатах як про овочевій культурі ми знаємо практично все, то про їх декоративних таланти багато хто навіть не замислюється.
Салати в дизайні саду
Салати і на городі виглядають надзвичайно привабливо: яскрава зелень, незвичайні багряні розлучення фарб, кучеряве листя, пишні кущики або щільні головки ніби виділяють свіжість і представляють всю багату палітру зеленого кольору, вигідно відтіняють інші городні культури з їх яскравими плодами і незвичайним будовою. Велика різноманітність салатів, види і сорти яких відрізняються і будовою і забарвленням, і типом листків, і навіть розмірами – це недооцінена можливість введення оригінальних декоративно-листяних акцентів в дизайн саду. По палітрі і по красі створюваної текстури салати не поступляться ні одному визнаному фавориту садової сцени від шавлії до манжеток. Створюючи оригінальний фон і пропонуючи абсолютно незвичайні і рідко використовувані в дизайні квітників, рослин садів і інших ансамблів текстури салати відкривають практично необмежені можливості для створення неповторних об’єктів і незвичайних дизайнів, які можуть стати справжньою прикрасою саду. Завдяки тому, що салати висаджуються дуже щільно, з їх допомогою можна створювати рівномірний фон – текстуру будь-якої щільності і пишності, прекрасну альтернативу коврообразным і подушковидным почвопокровникам. Галявинки з великих кучерявих або не дуже листя завжди приковують увагу незвичайною оригінальністю, нетиповістю порівняно з традиційними використовуються в дизайні садових ансамблів рослинами. Салати в якості декоративно-листяних рослин висаджують як літники, одночасно використовуються і для зрізання на врожай і які можна замінити новими рослинами або зовсім іншими культурами. З їх допомогою доречно створювати ансамблі з обмеженим терміном декоративності, які повинні стати головним акцентом дизайну протягом місяця – двох, а також сезонні акценти, покликані заповнити чи компенсувати недостатню пишність цвітіння культур з розряду базових. Салати можна висаджувати в якості оригінального зеленого бордюру, в ролі фонового зеленої рослини, підкреслювати красу квітучих солістів або інших декоративно-листяних культур, але найбільш ефектні вони в дизайні об’єктів в регулярному стилі. Не вимагаючи висаджувати і надалі постійно стригти вічнозелені рослини, вони дозволяють створити об’єкт з геометричним малюнком і строгими формами яких завгодно масштабів. З лав салатів різного забарвлення або при комбінуванні з іншими нижчими, контрастним по текстурі рослиною можна створювати оригінальні спіралі, завитки, лабіринти, шахові майданчики, незвичайні хвилі, фрагменти, оживити візерунками та малюнками ділянки газону, створити цілі полотна і абстрактні малюнки. Вузькі щільні стрічки салату можна використовувати як штрихи або мазки пензлем, обмежуючи, надаючи форму квітника, створюючи на них незвичайні візерунки. Це один з самих тонких і оригінальних інструментів введення геометрії в дизайн саду, що не вимагає ні масштабних робіт, ні ретельного догляду і дозволяє постійно оновлювати та змінювати вигляд і структуру садових ансамблів. Основне правило використання салатів в якості декоративно-листяних рослин – обов’язковий підбір контрастних культур-сусідів, а також як можна більш строгі форми і лінії, які при щільній посадці повністю компенсують неакуратність самих мініатюрних рослин. Квітники та інші об’єкти, в дизайні яких використовували салати бажано розміщувати ближче до основних доріжках, будинку, зон відпочинку, тобто так, щоб оригінальними рішеннями можна було не тільки помилуватися зблизька, але і активно використовувати найсвіжіший соковиту зелень у трапезах і кулінарних експериментах. Текстури, які дозволяють створити салати, дуже різноманітні і залежать, насамперед, від особливості будови розеток і типу листя самих рослин.
Сорту салату
Найбільш розкішні текстури, рівномірні, з незвичайними відтінками забарвлення, ефектом абсолютної пишною ажурності і щільності однорідні килимки можна відтворити за допомогою кучерявого салатів. Це рослини з полуприподнятыми розетками і густо хвилястими кучерявими різьбленими листям, які бувають більш великими або дрібними, цільними або виїмчастим, зеленими або прикрашеними червоного, бурого, вишневої нерівномірної пігментації або інтенсивним червонуватим забарвленням. Як правило, кучеряве салати дуже стійкі, урожайні, їх зараховують до найсмачнішим видів зелені. До кращих сортів, які можна використовувати в дизайні квітників і рабаток, належать “Азарт”, “Лоло Роса”, “Одеський кучерявец” і “Кучерявец Грибовський”, “Клавір” і “Кредо”. У листових салатів текстура не така однорідна: їх великі, цілісні, злегка хвилясті по краях листя створюють химерні візерунки і виглядають менш акуратно, але вкрай незвично. Розетка у цих рослин притиснута до ґрунті, вони виділяються багатою палітрою барв – від соковитої салатовою зелені до жовтих відтінків і блідих незвичайних тонів, багато сортів прикрашені легкими акварельними багряними патьоками. Найбільш декоративними листовими салатами вважаються “Діброва”, “Гейзер”, “Рів’єра”, “Сезам”, “Московський парниковий”, “Забава”, “Рубінові мережива” і “Балет”. Качанові салати пропонують прекрасну весняно-літню альтернативу ефектною декоративної капусти або з радістю їй складуть компанію в кінці сезону. Листя сидять щільно, утворюють качан на короткій качані, при цьому листя, як правило, цілісні, найрізноманітнішої форми, качани бувають округлими, овальними, більш або менш щільними. Палітра кольорів коливається від червонуватих і жовтуватих до всіх варіацій світлих і темно-зелених. Навесні в дизайні квітників можна використовувати маслянисті сорту “Либуза”, “Внесок”, “Рейчел”, “Санора”, “Віккі”, а влітку і восени – більш врожайні хрустящелистные “Зодіак”, “Бастіон”, “Амулет”, “Поліна”, “Колобок” та “Фестивальний”. Тільки завойовує прихильників вкрай популярний на Заході салат ромен, в пишних розетках якого вертикально вгору, створюючи своєрідну дернинку, ростуть цілісні витягнуті листя з насиченим зеленим або злегка червонуватим темним забарвленням. Ромен здатний потягатися з сріблястим листям шавлії і створює схожу текстуру, зазвичай виглядає дуже ефектно. Найбільш декоративні сорти – “Паризький зелений” і “Балон”. Ще більш рідко вирощують спаржевый салат, який утворює товстий соковитий стебло з бічними листям, сягає 1 метра у висоту і чудово підходить для ролі екзотичного акценту. У ролі декоративних культур можна використовувати тільки салати, вирощені через розсаду (з одноразовою пікіруванням через 15 – 20 днів після появи сходів). Рослини розміщують на відстані близько 15 см до сусідніх культур для листових і 25 см – для качани видів. Догляд за декоративними салатами зводиться до нечастих, але глибоким поливу та своєчасної зрізку, не допускає зацвітання.