Кавун — ягода, виростити яку вдається далеко не кожному садівникові. Проблема часто криється в неприємній здібності матово-зеленого плода накопичувати нітрати. Перевищуючи норму, вони здатні викликати розлад травлення і отруєння, а при накопиченні в організмі утворюють нітрити — небезпечні з’єднання і чреваті серйозними неприємностями зі здоров’ям. Розглянемо у статті, як перевірити нітрати в кавуні, які правила потрібно дотримуватися при вирощуванні та догляді.
Так повинен виглядати в розрізі кавун без нітратів
Сіль азотної кислоти: причини появи і накопичення
Внесення в грунт добрив — питання давно вирішене і не обговорюється. В іншому випадку отримати урожай проблематично, а беручи до уваги те, що присадибні та дачні ділянки відрізняються невеликими розмірами і дати землі відпочити (не використовувати для землеробства протягом декількох років) не представляється можливим — внесення добрив перетворюється в необхідність.
Зазначимо, що азот, такий потрібний рослинам, присутній в будь-якому грунті. Але він міститься в нітратній формі, а рослинам потрібно амонійна для побудови молекул амінокислот і білків. Ось вони і поглинають нітрати з землі, переробляють і використовують для росту і розвитку. А що вносяться садівниками азотні добрива додають у ґрунт необхідні речовини. Читайте також статтю: → «Мінеральні та органічні добрива для арбузов: схема внесення підгодівлі».
Недолік азоту в ґрунті характеризується наочно:
- листя бідніють, втрачають забарвлення і насиченість кольору;
- листова пластина ламка, притаманне витончення і зменшення щільності;
- квіти і зав’язі схильні до осипання;
- зростання сповільнюється, можливе повне припинення.
Азот бере участь у складі нуклеїнових кислот і білка, прискорюють біологічний розвиток рослин. У складі зеленого пігменту хлорофілу підтримує процес фотосинтезу — використання і перетворення енергії світла. Підсумовуючи загальні відомості підіб’ємо підсумок: присутність у ґрунті та в рослинах нітратів не є наслідком порушення правил вирощування кавунів і саме по собі не несе загроз для здоров’я людини.
Кавун без нітратів: ознаки
Поява арбузов — вірна ознака наближення осені, як мандарини віщують настання Нового року. А от покупка ранніх плодів справа тонка і вселяє побоювання. А тому не поспішайте купувати перші з’явилися на торгових точках ягоди — ранні, не означає корисні. Дружне дозрівання починається в середині серпня, з цього часу купувати смугастих красенів безпечно.
Але що робити, якщо продавець стверджує, що літо було спекотним і врожай підійшов раніше терміну, хімію не вносили і баштанні чисті. Не поспішайте! Погодні умови, звичайно, змінюються, але береженого і бог береже — придивіться до майбутньої покупки і за зовнішнім виглядом визначити, чи можна її використовувати в їжу або варто почекати.
Безпечного кавуну притаманні наступні ознаки:
На що дивитися Ознаки Зовнішній вигляд Без пошкоджень при збиранні і транспортуванні, відсутні тріщини, вм’ятини, сліди ударів. Порушена цілісність кірки здатна стати причиною проникнення всередину хімікатів, якими обробляються поля від комах або інших речовин. Розмір Не спокушайтесь гігантизмом кавуна і не довіряйте запевненням продавця, що «це такий сорт», особливо у ранніх ягід. Це можливо і при збільшеній дозі внесення азотних добрив і, відповідно, підвищений вміст нітратів. Вибирайте плід середніх розмірів, маленький здатний виявитися недозрілим. Кірка Чорно-коричневі плями на шкірці властиві при підвищеному вмісті солі азотної кислоти. М’якоть Рівне забарвлена, матова, з вираженими крупинками. Ефект глянсового блиску, наявність щільних жовтуватих прожилок свідчать про присутність у складі нітратів Насіння Бліді недозрівші насіння разом з яскравою і стиглої м’якоттю свідчать про штучне стимулювання зростання. У таких плодах вірогідно підвищений вміст солі азотної кислоти.
Порада №1. Роздушіть кавунову м’якоть в склянці з водою. Помутневшая рідина властива нормальному кількістю засвоєних плодом нітратів. З’явилася червона або рожева забарвлення говорить про підвищений вміст шкідливих речовин.
Не відмовляйтеся від придбання ранніх плодів. Застосовуйте на практиці отримані знання і вибирайте безпечні кавуни.
Способи перевірки кавуна на вміст нітратів
Описані в попередньому розділі способи поверхневі і дають загальне уявлення про наявність нітратів. Для використання сучасних точних методів доведеться подбати про придбання потрібних приладів або препаратів.
Назва Опис Ионометрический метод Базується на визначенні концентрації нітратів із застосуванням алюмокалиевых квасцов. Використовується для аналізу в лабораторіях — здійснювати подібне дослідження в непристосованих умовах не рекомендується навіть підготовленій людині. Вимірювач (экотестер) Прилад, названий у народі нитратомером, дозволяє за лічені секунди отримати об’єктивну інформацію про вміст шкідливих речовин у кавуні. Щуп вводиться всередину, вибирається потрібний пункт меню і на інформаційному дисплеї висвічується кількість виявлених в плоді нітратів. При цьому також показується допустима норма. Смужки індикаторні Занурюються в сік кавуна або прикладаються до зрізу до повного намокання. За кольором пробника, через 2-3 хвилини, визначається кількість нітратів. До комплекту додається кольорова еталонна шкала.
Відправте кавун в самостійне плавання — занурте у воду, налиту в таз або у ванну. Стиглий буде триматися на поверхні. А ось з потонуло краще не зв’язуватися. Наявність же у такої ягоди червоної м’якоті стиглої лише підтверджує, що плід піддавався впливу хімікатів для досягнення товарного виду.
При зберіганні і тепловій обробці сіль азотної кислоти схильна до руйнування. Небезпека ж нітратного кавуна полягає в тому, що він не піддається впливу температури і вживається у великих кількостях.
Для визначення рівня нітратів користуйтеся тестером. Він покаже кількість шкідливих речовин і попередить про небезпеку
Вміст нітратів: допустимі норми і завдається шкоди
Позбутися нітратів у кавунах на 100% неможливо із-за присутності солі азотної кислоти в ґрунті. Рослина отримує її в кількості більшій, ніж потрібно для розвитку і зростання — ось ці надлишки і небезпечні. Перевищуючи норму концентрації, речовина перетворюється в нітрити, шкідливе і небезпечне з’єднання. Такий процес призводить до негативних наслідків:
- клітини недостатньо насичується киснем;
- порушується обмін речовин;
- імунітет слабшає;
- відбуваються збої в роботі серцево-судинної і дихальної системи, шлунково-кишковий тракт не функціонує нормально;
- дестабілізується нервова система;
- знижується усваивоемость організмом вітамінів, мінералів і мікроелементів.
Звучить грізно, але приймайте до уваги, що допустима кількість нітратів без праці виводиться з організму і не завдає шкоди здоров’ю. Одноразовий прийом продукту, що містить надлишок шкідливих речовин, не призведе до небезпечних хронічним наслідків, але здатний викликати гостре отруєння. А кавун і примітний тим, що його неможливо піддати тепловій обробці, знижує кількість нітратів або вимочити. І його дуже люблять діти.
Гранично допустима норма в кавунах становить 60 мг/кг (1 мг це 1/1000 грама). Купуючи продукцію, перш ніж ставити на стіл — перевірте на нітрати з допомогою приладу і оцінивши за візуальними ознаками. Не дозволяйте дітям з’їдати м’якоть навколо кірки, тут збирається найбільша кількість шкідливих речовин.
Товсті прожилки і недозрівші насіння свідчать про присутність надлишкових хімічних речовин в кавуні
Екологічно чисті кавуни на власній грядці
Виростити соковиту зелену ягоду на своєму городі — вірне рішення кавуново-нітратної проблеми. Правда для цього доведеться постаратися, але результат вартий витрачених зусиль. Читайте також статтю: → «Технологія вирощування кавунів в Сибіру». Дотримуйтесь правил і наприкінці літа очікуйте врожаю.
- Підберіть відкриту грядку з великою кількістю сонця. Залягання грунтових вод глибоке, зайва волога протипоказана. Рівень кислотності (pH) у межах 6,5-7. І, звичайно, відсутність бур’янів.
- Восени внесіть перепрілий гній (до 5 кг/м2).
- До посадки насіння підготуйте, керуючись рекомендаціями на упаковці.
- Загальні правила пропонують висівати насіння на глибину 7 см і розташовувати до 10 шт/м.
- Сходи чекайте через 7-10 днів. Після появи 5 аркуша зробіть підгортання і розпушування.
- Коли кавуни зростуть до 10 см в поперечнику, пріщіпніте основну батіг і видаліть бічні пагони. Сили рослини попрямують на харчування і розвиток дозріваючих плодів. Читайте також статтю: → «Як прищипувати кавун: схема і покрокова інструкція».
Розумно скористатися розсадним методом вирощування кавуна. В такому випадку розраховуйте на висадку сіянців у грунт через 1 місяць після посадки насіння. Допускається висаджування 2-х рослин в 1 лунку, але виростають батоги направляйте при цьому в протилежні сторони.
Кавун – цінний поживний продукт, що містить у своєму складі багато корисних речовин
Добриво, догляд за паростками і поливи
Подальший догляд за плантацією арбузов нескладний і полягає в створенні для них сприятливих і комфортних умов:
- в початковий період посиленого росту і живлення в складі добрив допускається переважання азоту;
- при цвітіння і утворення зав’язі підсилюємо фосфорні компоненти.
- дозрівання плодів — час для збільшення кількості калію;
- перше розпушування землі роблять у фазі 5-6 листків, до цього часу батоги ще не утворюються. Глибина обробки грунту – 10-12 см;
- наступне розпушування через 20-25 днів. При цьому батоги розправляють і розводять в протилежні сторони;
- результативно застосування позакореневого методу внесення рідких комплексних добрив, які діють негайно, відразу після застосування;
- під плоди підкладайте фольгу. Вона оберігає від зіткнення із землею, відбиває сонячне світло і не дає шкідників зіпсувати урожай;
- для рівномірного дозрівання кавуни періодично перевертайте;
- поливати баштанні слід теплою, відстояною водою. Коріння рослини здатні проникати глибоко, тому зволожується значний шар землі. У вегетаційний період поливайте 1 раз в тиждень, а формування і розвиток плодів зажадають додавання вологи. Потім полив припиняють або зводять до мінімального.
Порада №2. Для вирощування вибирайте ранньо – і середньостиглі районовані сорти або гібриди. Це допоможе виростити здоровий урожай без шкідливих нітратів і, можливо, вже в кінці липня на дачній столі з’явиться кавун з власної баштану.
Вирощування баштанних на власному городі здатне задовольнити потреби цілої сім’ї в екологічно чистих продуктах
Помилки, пов’язані з придбанням і вживання кавуна
Помилка №1. Купувати на стихійних ринках та поблизу жвавих магістралей.
Кавуну властиво поглинати шкідливі викиди, наприклад свинець, який міститься у вихлопних газах автомобілів. Крізь мікроскопічні тріщинки в плід проникають мікроорганізми, здатні розпочати моментальне розмноження. Умови зберігання товару на відкритих базарах баштанних культур часто не відповідає санітарним вимогам. Укупі з нітратній небезпекою, така суміш здатна нанести удар по здоров’ю.
Помилка №2. Вірити продавцю на слово, не перевіряти супроводжує товар документацію.
На торговій точці поцікавтеся сертифікатом на партію арбузов. В ньому ви знайдете детальну інформацію про вміст нітратів, важких металів, пестицидів. Відсутність документа або його небажання надавати — тривожний симптом. Утримайтеся від придбання продукції в цьому місці.
Помилка №3. Ранні плоди насичені нітратів.
Це невірно з кількох причин. По-перше, дізнайтеся продукція російська або імпортна. У теплих країнах плоди дозрівають раніше. По-друге, успішно вирощуються ранні і ультраранние сорти наших баштанних. Так що ранній кавун — не означає шкідливий.
Помилка №4. З-за боязні нітратів відмовлятися від вживання кавунів.
Це, звичайно, крайність. В ньому багато поживних речовин, вітамінів і корисних мікроелементів. Він рекомендований при цукровому діабеті, подагрі, артриті. Клітковина виводить холестерин. Не відмовляйтеся від баштанних з-за гіпотетичної нітратної небезпеки. Дотримуйтесь заходів обережності і сміливо використовуйте соковиті ягоди в своєму раціоні.
Скористайтеся народними методами і перевіряйте кавуни на нітрати будинку. Роздушіть м’якоть і залийте її водою. Помутневшая рідина (ліворуч) свідчить про нормальному кількості нітратів, змінився колір води (праворуч) говорить про перевищення норми.
Часті питання садівників
Питання №1. За якими ознаками можна швидко в торговій точці визначити, що кавун піддавався обробці нітратами.
Краще всього за допомогою приладу, це надійний спосіб. Але таке не завжди реально. У торгових точках продукцію не розрізають і оцінити нутрощі теж не представляється можливим. Значить, залишається візуальний огляд. Огляньте пляма, утворене при дозріванні. Якщо плід виглядає стиглим, а пляма білого або блідо-лимонного, а не жовтого кольору — увага, небезпека. Навіть при червоної м’якоті не спокушайтеся такою красою, ягода «дозрівала» за допомогою людини.
Питання №2. Що впливає на збільшення нітратів.
Здатність рослини накопичувати сіль азотної кислоти. Кавун в цьому сенсі, не чемпіон. Капуста, буряк, редька і, в особливості, зелень — ось де нітратні рекордсмени. Ну і людський фактор. У гонитві за раннім врожаєм недобросовісні виробники свідомо збільшують азотну підгодівлю, а плоди накопичують шкідливі речовини.
Питання №3. Рекомендують стукати по кавунам і стискати їх. Чи можна довіряти таким методам.
Дійсно, вважається, що постукування дає гучний густий відгомін, а при стисканні чується хрускіт — так перевіряють плоди на стиглість. Довіряти можна, але разом з іншими способами. Якщо м’якоть червона, насіння чорні, виразний звук удару, а контрастна забарвлення — купуйте. І огляньте хвостик. Він повинен бути сухий і жовтий. Чи збігаються ці ознаки, отже кавун дозрівав самостійно і наявність надлишку нітратів малоймовірно.
Питання №4. В чому полягають ознаки отруєння нітратами.
протягом найближчих 5 годин з’явиться нудота, а можливо і блювота, слабкість і запаморочення, головний біль. Отруєння супроводжується спазмами і болями в животі, підвищенням температури і розладом шлунка. Для протидії промивайте шлунок розчином марганцівки, пийте побільше рідини і зверніться до лікаря.
Питання №5. Жовті кавуни відрізняються по чутливості нітратів від червоних чи ні.
Суттєвої різниці між цими плодами немає. Різні смакові якості і зовнішній вигляд, а набір поживних речовин і здатність накопичувати нітрати однакові. Єдина різниця при виборі плоду — насіння жовтого кавуна дозрівають пізніше, тому в стиглу ягоду вони бляклі, недозрівші.