Баклажан — багаторічна трав’яниста рослина. Вирощується як однорічна на території південної Росії і України. Дана стаття буде корисна садівникам і дачникам і в ній ми розглянемо, як визначити стиглість баклажана за куща.
Як визначити стиглість баклажана за куща: загальні ознаки стиглості плоду
З біологічної точки зору плід є ягодою. Проте багато хто звик вважати баклажан овочем. Рослина може досягати від 0,4 до 1,5 м у висоту. Великі шорсткі листя у різних сортів можуть відрізнятися відтінками — від однотонно зелених до зелених з фіолетовим відтінком.
В зрілому віці кущ баклажана може досягати 1,5 метрів.
Цвіте рослина з липня по вересень двостатевими фіолетовими квітками від 25 до 50 мм в діаметрі. Суцвіття залежно від сорту можуть бути як поодинокі, так і напівзонтичні (від 2 до 7 квіток у полузонте).
Форми ягоди баклажана різних сортів різні. Зустрічаються округлі, циліндричні і грушоподібні плоди. Оболонка баклажана частіше зустрічається глянцева, але буває і матовою.
Розміри плодів різні. Стигла ягода може досягати 70 см в довжину, близько 20 см в діаметрі і важити від 400 до 1000 р. Забарвлення баклажанів різноманітна — від каламутно-зеленого до червоно-жовтої. Повністю доспілий плід набуває коричневий відтінок.
Найбільш звичним кольором вживається в їжу недозрілого плоду для городників на території Росії є фіолетовий або синювато-чорний. У зв’язку з цим простонародне назва баклажана — «синенький».
Насіння маленькі, плоскі, світлого коричневого кольору. Повне визрівання насіння настає у серпні — вересні. Цікавою особливістю і перешкодою для збору врожаю стали шипи на чашечці, які здатні поранити руки городника.
Загальні правила агротехніки баклажан
Баклажан вирощується як однорічного плодової рослини в субтропіках і зонах помірного клімату. Баклажан досить вимоглива до умов культура. Напевно, тому він зустрічається в городах росіян набагато рідше огірків і помідорів. Нижче розглянуті основні правила для вирощування баклажанів в середній смузі.
- Рослина володіє підвищеною чутливістю до перепадів температур. Так різке весняне похолодання може послужити причиною до в’янення та опадання зав’язей. Втім, як і різке потепління;
- Кращий температурний режим для активного росту і плодоношення в межах 25 — 28 градусів за Цельсієм;
- Вологість грунту повинна становити 80%. Це особливо важливо в період плодоношення. При цьому рослина не переносить застою води;
- При вигонці розсади потрібно дотримувати температурний режим вище 15 градусів. При меншій температурі насіння не проростає;
- зиму баклажан не садять т. к. при тривалих мінусових температурних значеннях насіння і сама рослина гинуть;
- До світла ця культура теж дуже вимоглива. В умовах сильної затененности рослина погано і повільно розвивається, плоди виходять дрібні;
- Грунт для посадки повинна бути легкою. Добриво в цьому випадку буде зовсім незайвим. Відмінно підійде грунт після вирощування на ньому огірків, цибулі, капусти, бобових;
- Категорично не можна садити баклажан на місце томатів;
- З-за чутливою кореневої системи баклажан не переносить пересадку. Тому на розсаду його вирощують в окремих ємностях. Таким чином при висадці на постійне місце з грудкою землі коренева система залишається в цілості;
Догляд за баклажаном зводиться до загальних для всіх культур дій:
- розпушування (неглибоке);
- видалення бур’янистих трав;
- регулярні поливи;
- боротьба із шкідниками; запобігання хвороб.
Рада #1. Зрілість плодів буває технічна і біологічна. У їжу вживають тільки технічно стиглі баклажани.
Вирощування баклажанів в інфографіці
Ключові принципи вирощування баклажанів дивіться в інфографіці.
Як визначити стиглість баклажана по плоду. Технічна зрілість
Технічна зрілість передбачає найкращий період для вживання в їжу. За фактом в кулінарії застосовуються недоспелые баклажани. У них приємні смакові якості і оптимальний вміст вітамінів і мікроелементів.
При перевірці баклажана на кущі потрібно враховувати кілька факторів:
- стиглий плід має рівномірний забарвлення з усіх боків. В залежності від сорту на упаковці насіння вказується колір придатного до вживання в їжу продукту. Наявність з одного боку жовтуватого плями говорить про недозрілість або захворюванні продукту;
- при натисканні на стиглий баклажан залишаться невеликі вм’ятини на шкірці. Але такі сліди залишаються і перестиглих плодах.
Рада #2. Якщо баклажан передержан, його видадуть не тільки залишилися після натискання відбитки, але і старезний зовнішній вигляд.
Рівне забарвлення показує зрілість баклажан, при натисканні на стиглий баклажан будуть залишатися невеликі вм’ятини вм’ятини на кожурке
Не дозревшая ягода при натисканні моментально поверне колишню форму. Крім того можна зрізати ягоду і подивитися зсередини. У стиглого плода насіння м’які і мають біле забарвлення.
У дозрілих баклажан насіння м’які і світло-білого кольору
Ознаки перезревшего баклажана. Біологічна зрілість
Біологічна — остання стадія дозрівання. Ягода на цій стадії вже не підлягає використанню в якості продукту харчування. Біологічно стиглий продукт підходить тільки для подальшого розмноження. Насіння в ньому визріли і готові до проростання.
Головними ознаками біологічного дозрівання на кущі є:
- зміна забарвлення шкіри. На даному етапі шкірка плоду набуває коричневий відтінок;
- при натисканні на плід залишається вм’ятина від пальця;
- зовнішній вигляд самого плоду.
Порівняння складу технічно і біологічно стиглого баклажана
Технічна зрілість Біологічна зрілість (середня) сухі речовини 7,1 — 11,1 12 цукор 2,8 — 4,1 3 білок 0,5 — 1,5 2 жири 0,2 — 0,5 0,7 калій 238 259 фосфор 34 43 залізо 0,4 0,8 вітаміни групи В 0,04 — 0,3 0,2 солі кальцію 15 15 
Насіння перезревшего баклажана використовуються для посадки. Шкірка баклажана має коричневий відтінок
Часто зустрічаються сорти баклажанів і приблизні терміни їх стиглості
Сорти баклажанів можуть бути різні по багатьом параметрам. Бувають скоростиглі сорти (ранні), середньостиглі та пізні. Форми абсолютно різні— від невеликих кульок до витягнутих циліндрів. Кольору плодів теж різні — від білих і світло-зелених до фіолетових і майже чорних. Вага баклажанів може бути в межах 0,03 — 2 кг. Завдяки селекціонерам деякі сорти баклажанів здатні встояти перед хворобами і шкідниками.
Існує безліч різних сортів баклажан, які відрізняють за формою і смаковим особливостям
Також виведені сорти, призначені тільки для вирощування в теплицях. У них довший термін вирощування і дозрівання, складніше агротехніка, але за то врожайність на порядок вище інших. Ще є сорти, призначені спеціально для вирощування в контейнерах. Їх відрізняють невеликі розміри. У таблиці нижче представлені характеристики баклажан і терміни їх дозрівання.
Сорт Загальна інформація Терміни дозрівання Алмаз. Рослина компактна, 46 – 55 см у висоту. Ягоди у формі циліндра, темні, фіолетові, довжина становить 13 — 19 см, середня вага ягоди 110 — 170 р. 110 – 150 днів (середньостиглий). Банан. Висота рослини невелика, кущ акуратний. Плід витягнутий, вигнутий, фіолетового кольору; шипів мало або вони відсутні; середня вага ягоди 156 р. Призначений як для відкритого ґрунту, так і для контейнерів. близько 110 днів. Бегемот Висота рослини до 220 див. Плід грушоподібний, до 28 см в довжину, темного, фіолетового кольору; шипів на чашечці мало; середня вага ягоди до 360 р. Призначається для тривалого вирощування в теплицях. близько 90 днів (середньостиглий) Віра Рослина компактна, 69 – 77 см заввишки. Ягода грушовидна, яскрава, фіолетова, 14 – 21 см в довжину; середня вага ягоди – 140 – 210 р. 100 – 116 днів Викар. Висота рослини 75 — 110 див. Ягода грушовидна, світлого, фіолетового кольору, шипів на чашечці дуже мало; середня вага ягоди 110 – 170 р. Призначається для плівкових укриттів. Щодо холодостійкий в порівнянні з іншими. 120 днів. Дирижабль. Рослина висока, штамбовое. Ягоди у формі циліндра, фіолетового кольору; шипів мало; маса ягоди до 1.2 кг Призначається для плівкових укриттів. 120 – 140 днів. Жизель F1. Ягоди темні, фіолетові, майже чорні, у формі циліндра довжиною близько 30 см, діаметром 9 см; середня вага ягоди 250 – 550 р. Ягоди довго зберігаються, відмінно транспортуються. Стійкий до низьких нічних температур і різких перепадів. Ранньостиглий. Лоліта F1. Рослина до 300 см заввишки. Ягоди у формі циліндра, фіолетові, шкурка глянсова; середня вага ягоди 300 г, шипів дуже мало. на 112 добу Матросик. Рослина штамбовое. Плід смугастий — бузковий з білим, чашечка з шипами; середня вага ягоди 152 р. Використовується для відкритого грунту, плівкових укриттів і теплиць. Стійкий до в’янення. 100 днів Оріон F1. Розкидиста рослина, може досягати 190 см у висоту. Ягода грушовидна, фіолетова, шкурка глянсова; середня вага ягоди 260 – 340 г; шипів немає. 120 – 125 день. Пелікан F1 Рослина компактна, до 180 см заввишки. Ягоди у формі циліндра, білого кольору, шкурка глянсова; шипів вкрай мало; середня вага ягоди 80 – 145 р. Довго зберігається, добре транспортується. Призначений для плівкових укриттів. 110 – 112 днів. Пінг Понг F1 Рослина напіврозкидистий, компактне, до 800 см заввишки. Плід кулястий, білий, шкірка глянсова; шипів дуже мало; середня вага ягоди 80 – 96 р. Ягоди довго зберігаються, добре транспортуються. Використовується для плівкових укриттів. 118 – 121 днів. Робін Гуд Рослина акуратне, низькоросла, не потребує формуванні. Ягоди подовжені грушоподібні, 14 – 22 см довжиною, фіолетові, середня вага ягоди 150 – 350 р. 110 – 130 днів. Романтик. Рослина штамбовое. Плід овальний, рожево-бузкового кольору, чашечка без шипів; середня вага ягоди 170 – 290 р. Призначений для плівкових укриттів. 110 – 140 днів Бузковий Рослина компактна. Ягоди у формі циліндра, рожево-бузкового або світлого бузкового кольору, шипів на чашечці немає; середня вага ягоди 200 р. Призначений для вирощування у відкритому ґрунті і плівкових укриттях. 90 – 107 днів Сніговий Висота рослини 850 -110 див. Ягоди у формі циліндра, близько 23 см завдовжки, білого кольору, шипів на чашечці немає; середня вага ягоди 260 – 340 р. Призначається для плівкових укриттів і теплиць. близько 108 днів Тезка Рослина штамбовое. Ягоди овальні, рожево-бузкового кольору, шипів на чашечці немає; середня вага ягоди 520 – 980 р. Призначається для плівкових укриттів. 110 – 140 днів. Фіолетове диво. Висота рослини 95 – 125 див. Ягоди у формі циліндра, злегка вигнуті, фіолетового кольору, шипів на чашечці мало; середня вага ягоди 110 – 330 р. Призначається для плівкових укриттів і теплиць. 97 – 103 днів. Лускунчик F1. Висота рослин 160 – 190 див Плід овальний, фіолетового кольору, чашечка з невеликою кількістю шипів; середня вага ягоди 220 (до 380) р. Славиться регулярним плодоутворенням. Ягоди довго зберігаються, транспортабельні. Призначається для продовженого вирощування в зимових теплицях. Від 48 днів (в середньому 99 — 107 днів). 
Середній термін дозрівання баклажан 100 днів. Необхідно вибирати сорти найбільш адаптовані до регіональних умов вирощування
Можливі шкідники і способи боротьби з ними
Колорадський жук — збірка вручну, використання спеціальних препаратів («Акрофит»)
Павутинний кліщ — розбавлене 1:1 засіб від бліх, тютюнова пил.
Можливі захворювання і способи їх запобігання.
Суха гниль — прибирання заражених плодів, розріджені посадки, обробка міддю, фунгіцидами.
Фітофтора — обробка міддю, народними засобами і/або фунгіцидами.
Відповіді на актуальні питання садівників
Питання №1. Можна вживати в їжу сирі баклажани?
Можна. Вони, як і інші овочі, дуже корисні в свіжому вигляді в період технічної стиглості.
Питання №2. Що робити якщо баклажан сильно гірчить?
Гіркоти в плодах — ознака великого змісту солонина-М. Це досить отруйний алкалоїд, вміст якого збільшується в міру біологічного дозрівання. У великих кількостях солонін-М отруйний. Вживати в їжу такий баклажан не рекомендується.
Питання №3. Один з кущів в розсаді баклажана зростає з великими колючками. Це такий сорт?
Так, це сорт. Точніше початкову природну властивість баклажана — захист від гусениць. Відсутність таких колючок — результат роботи селекціонерів.
Питання №4. Можна садити баклажани з огірками та помідорами?
З помідорами по сусідству баклажани не вживаються. З огірками можна, але зростає ймовірність появи павутинного кліща на обох.
Питання №5. Баклажан скидає квіти. Що робити?
Треба перевірити дотримання перерахованих вище правил агротехніки. Якщо вони дотримані, скористатися спеціальним добривом «Зав’язь».