Ось і прийшла довгождана пора. Природа оновлює свій наряд, могутні життєві сили наповнюють кожен її куточок. І людина як частина природи по-особливому зустрічає цей час. Знову оживає надія істотно змінити свої справи на роботі, зробити ремонт будинку, на дачі. Але найголовніше – з’являється хороша можливість зміцнити і покращити здоров’я. Це важливо для всіх віків, але особливо для дітей: саме в дитинстві закладається фундамент здоров’я, набуваються звички, напрацьовується традиція харчування і контроль над своїм здоров’ям. Весна приносить нам свої особливі дари, це цілюща сила рослин, здатна зміцнити організм, підготувати його до випробувань. Не варто чекати приходу літа, фруктів і овочів. Вже ранньою весною з’являються рослини, корисні для організму. Весна не ховає свої дари, вони всюди – на городі і дачі, в лісі і в полі. Хотілося б навести декілька найбільш простих рецептів страв з широко відомих дикорослих і разом з тим цілющих рослин. Ось ці корисні бур’яни вашої дачі: кульбаба, кропива, лопух.
Кульбаба. Листки кульбаби містять вітаміни С, Е, каротин, солі фосфору і інші корисні речовини. Застосовується рослина для профілактики багатьох захворювань, зокрема при недокрів’ї, авітамінозі, володіє легким проносним ефектом.
Смачний і корисний салат із молодих листків і бутонів. Пучок листя кульбаби (100 г) замочують у солоній холодній воді на 30 хвилин. Віджимають, подрібнюють. Можна додати зварене круто яйце, зелена цибуля. Солять за смаком і заправляють рослинним маслом або сметаною. Кропива. Показання майже такі ж, як у кульбаби: кропива корисна при анемії, як кровоспинний засіб. На відміну від кульбаби кропива протипоказана при вагітності” тромбофлебіті, міомі. При приготуванні салату з кропиви її не замочують, а лише обшпарюють окропом. Готують як звичайні салати. Застосовуючи ці салати, можна готувати різноманітні і дуже смачні бутерброди. За поживністю кропива не поступається грибів і бобовим. Лопух. Листя лопуха містять аскорбінову кислоту та інші корисні речовини. Суп з молодого листя лопуха. Листя лопуха добре промити холодною водою. Для видалення гіркоти залити окропом, витримати 30 хвилин, віджати і ще раз промити. Подрібнити. Картоплю і рис варити до готовності. За 5 хвилин до закінчення варіння додати листя лопуха. Цибулю і інші спеції – за смаком. Аналогічно можна приготувати суп з листя кропиви. Такі салати і супи можна готувати весь весняний і більшу частину річного періоду. Кульбаба у Франції, а лопух в Японії увійшли в розряд культурних рослин, що вирощуються на городах. Традиції застосування лікарських трав є у всіх народів. Але це така річ, яку можна знайти, а можна і втратити. Головне завдання – повернути ці традиції кожній родині, кожній людині. Особливо це важливо для сільської місцевості, де авітаміноз і анемія далеко не рідкість, а трави доступні, не вимагають особливого догляду, але мало використовуються. Регулярне вживання цих корисних бур’янів в їжу зміцнить здоров’я і дасть стійкість до багатьох захворювань.