Пекінська капуста, або китайський салат (петсай), недавно вважалася екзотикою в повсякденному раціоні. І ось завдяки потеплінню клімату вона вже не тільки лежить у вільному продажу на прилавках, але і вирощується дачниками.
Завдяки ніжним салатним листям і високої харчової цінності петсай поступово витісняє білокачанну і кольорову капусту. Містяться в пекінській капусті мікроелементи (калій, магній, залізо, кальцій, фосфор) і вітаміни (С, А, Бета-каротин, вітаміни групи B) забезпечують її лікувальні властивості.
Постійна присутність в раціоні китайського салату дає стійкий лікувальний ефект для хворих серцево-судинними захворюваннями, при виразковій хворобі, розладах нервової системи, променевої хвороби, при алергічних реакціях. Основна маса цінних компонентів міститься в соку капусти, більша частина якого знаходиться в черешках листків.
Вирощування китайського салату у відкритому грунті – процес нескладний, однак і в ньому є нюанси, без яких неможливо отримати повноцінний і щедрий урожай.
Як уникнути цвітіння?
Китайський салат – рослина короткого світлового дня. Терміни висадки необхідно підбирати з урахуванням тієї обставини, що рости капуста повинна в період короткого світлового дня, не більше 12 годин: ранньою весною або в другій половині літа.
Досвідчені садівники радять купувати насіння стійких до стрілкування сортів (Весняний нефрит, Мічіко) і додатково вкривати рослини спанбондом. Це обереже їх від зайвої вологи і не дасть їй випаруватися при посухи, послужить додатковим засобом захисту від шкідників.
Терміни посадки китайської капусти
Терміни висадки у відкритий грунт залежать від температурних умов та способу вирощування. Оптимальною температурою для росту пекінської капусти вважається проміжок 15 – 22°C. При розширенні температурного відрізка (похолодання чи спека) рослина може піти в стрілку.
Петсай є скоростиглої культурою, зі строками дозрівання від 40 до 80 діб в залежності від сорту. Це дозволяє збирати врожай 2, іноді 3 рази.
Спосіб вирощування Строки сівби Висадка у відкритий грунт Розсадний 20. 03 – 05. 04 через 25-30 діб (рослина має 4-5 листочків) Безрассадный 25. 04 – 05. 05 проріджування через 3-4 дні після появи Безрассадный 25. 06 – 15. 07 проріджування
Попередні культури
Капуста пекінська відноситься до сімейства хрестоцвітних, рослини цього сімейства не повинні бути її попередниками через однакових шкідників, хвороб і потрібних поживних речовин, які попередня культура вже забрала з грунту. До таких рослин відносяться всі види капусти, редька, редис, ріпа.
Гарні врожаї китайський салат дасть після сидератів (люцерна, люпин, вика), картоплі, бобових культур, огірків, моркви, цибулі, зернових.
Існує ряд рослин-захисників, чий запах відлякує шкідників: кріп, томати, полин, хрін. Ці рослини, що ростуть по сусідству з капустою, не дадуть комах зіпсувати урожай.
Вирощування китайської капусти розсадним способом
Розсадний спосіб має кілька переваг :
- Отримання врожаю в короткі терміни (протягом 20 – 25 діб);
- горщечкової розсади корені знаходяться в стані спокою при висадки у відкритий грунт, і саджанці легко переносять пересадку;
- Легкість при розміщенні рослин на гряді(12-15 шт. на кв. метр).
В горщики з торфосмесью садять 2-3 насінини і поливають, після появи сходів залишають у кожному горщику 1 найміцніший росток, інші видаляють. У фазі 4-5 листків, приблизно через місяць, розсаду висаджують у відкритий грунт. Звичайно, при оптимальних температурних умовах.
Попередньо готують гряду на добре освітленому місці з внесеними органічними добривами. Пекінська капуста активно накопичує містяться в ґрунті надлишки неорганіки, тому підгодовувати її рекомендується тільки натуральними обогатителями грунту: гній, компост, солома, мул, торф, зелені добрива.
Лунки розміщують на відстані 25-30 см. Якщо грунт не багата, вносять добриво в кожну лунку. Після посадки рослини рясно поливають.
Безрассадный спосіб
За допомогою розсади петсай вирощують в основному навесні, щоб швидше отримати урожай. Для цього беруть насіння ранніх сортів, які не годяться для зберігання, а відразу йдуть у їжу.
Безрассадный спосіб дає можливість отримання врожаю в 2 прийоми, дозволяючи використовувати пекінську капусту для приготування страв майже все літо.
Посів насіння на глибину 1,5 – 2 см виробляють в лунки з відстанню 30 см, при цьому кладуть в кожну лунку по 3 насінини, згодом залишаючи найсильніший росток.
Підгортання саджанців проводять через 20 діб, до змикання листя міжряддя прополюють і підгодовують капусту.
Догляд та полив
Петсай дуже чутливий до вологи – адже це соковите рослина. Коренева система неглибока не дозволяє йому забирати вологу на великій глибині, тому необхідно стежити за ступенем вологості грунту, не забуваючи регулярно її рихлити. Перезволоження не слід допускати, а ось поливати варто не тільки під корінь, але і дощуванням – пекінська капуста це дуже любить.
Після першого підгортання, через 10 діб, проводять друге, більш широке, при майже вже 
зімкнутих листі. Незважаючи на те, що рослина дає витягнутий качан, бічні листя розкладаються досить широко, це потрібно враховувати при посадці.
При добре багатою жирної грунті китайський салат не потребує добрива, а при їх нестачі основну масу слід вносити під зиму. Для цього використовують такі добрива:
Назва добрива Строки внесення Кількість на кв. м Органіка (гній, компост) осінь 4-5 кг Суперфосфат осінь 20-25 г Сірчанокислий калій осінь 10-15 г Аміачна селітра Весна 10-15 г
Якщо рослини ростуть погано, можна підгодувати їх деревною золою або настоєм коров’яку (3 л на 1 кв. м), приготовленого з розрахунку 1: 5.
Як уберегти пекінську капусту від шкідників?
Якщо дотримані правила з попереднім культурам, капуста накривається спанбондорм, а шкідники все одно винищують урожай, саме час звернутися до народної мудрості, адже у випадку з китайським салатом використання хімічних засобів небажано.
Головні шкідники рослини:
- Хрестоцвіті блішки;
- Слимаки;
- Крестоцветный клоп;
- Метелик-капустянка.
Більш детально про шкідників капусти читайте у статті: «Довідник шкідників капусти і методів боротьби з ними»
Хрестоцвіті блішки боїться холоду і вогкості, тому при дотриманні строків посадки та догляду у неї мало шансів. Якщо вона все-таки з’явилася, допоможе запилення рослин деревною золою в суміші з дорожнім пилом, тютюновим пилом з попелом (1: 2). Використання хімічних препаратів («Децис», «Актара», «Карате») допускається у виняткових випадках і не пізніше, ніж за місяць до зняття 
врожаю.
Слимаки люблять збиратися під листям лопуха, особливо вночі. Ще їх приваблює запах пива. Варто закопати на грядці за обідок кілька стаканчиків з невеликою кількістю пива, і слимаки будуть збиратися в стаканчики, після чого загинуть – пиво для них отруту.
Крестоцветный клоп з’являється на грядці в кінці квітня або початку травня. Зимує він в торішніх рослинах сімейства хрестоцвітних, плодиться в бур’янах. Необхідно ретельно прополювати рослини, а перед початком літа обробити капусту відлякують розчинами цибулиння, картоплиння, ромашки. Він також боїться тютюнової пилу, змішаної наполовину з піском.
Метелик-капустянка не любить запаху тютюнового пилу, цибулиння, полину. Настої цих рослинних компонентів необхідно розвести мильним розчином, щоб отримане засіб не скочувалося з листя. Як відлякуючого речовини використовується ще гірчичний порошок.
Головним засобом боротьби з шкідниками буде точне дотримання строків посадки, своєчасна прибирання бур’янів і перекопування ділянки на зиму.
Рекомендації по догляду за пекінською капустою
Як і інші культури, пекінська капуста любить увагу і догляд. Деякі тонкощі допоможуть отримати відмінний урожай з мінімумом витрат фізичних і фінансових:
- При виборі насіння зверніть увагу на терміни визрівання. Ранні сорти підійдуть для весняної посадки, а на осінь краще висадити сорти з великими строками, щоб капуста радувала своїм смаком як можна довше;
- Зменшення світлового дня та захист від весняних заморозків забезпечує використання спанбонду;
- Для регіонів із сухим кліматом варто підібрати сорти з стійкістю до цвітіння. Якщо буде занадто спекотно, рослина може піти у стрілку;
- Досвідчені городники з метою зменшення світлового дня садять по сусідству з капустою огірки. Коли вони розростаються, то накривають капусту своєрідним килимом, дає густу тінь;
- Режим підтримання вологості важливий для китайського салату, причому однаково небезпечно як пересихання, так і перезволоження. Розпушування прибирає зайву вологу з грунту і повітря дає коріння;
- Рослина легше переносить холод, ніж спеку, і більше підходить для вирощування в гірській місцевості, ніж у посушливій;
- Невелику кількість деревної золи (сірникова коробка), внесена при посадці в лунку, послужить додатковим живленням і захистить від шкідників;
- щоб уникнути загущення, яке стає причиною цвітушності, капусту проріджують при всходе посівів, а при висадці розсади дотримуються встановлені розміри (25-30 см);
- Полив здійснюється теплою водою, особливо дощування;
- Підживлення, при недостатньо родючому грунті, проводиться кожні 2 тижні настоями органіки з розрахунку 1 л на рослину (коров’як розводиться 1: 10, курячий послід – 1: 20). Настої мають перебродити протягом тижня.
Зберігання пекінської капусти
Пекінська капуста вже сьогодні багато в чому замінила білокачанну, а завдяки цілющим властивостям 
вона дозволена при захворюваннях підшлункової залози (білокачанна – заборонена). При використанні не варто забувати, що основною цінністю мають черешки.
Правильна посадка і догляд забезпечують присутність цього незамінного продукту в раціоні круглий рік. Ранні сорти радують урожаєм протягом літа, а пізні посадки дають можливість бачити цей продукт на столі протягом зими. Останні качани зберігаються при температурі 0+2 °C і вологості 95% до 3 місяців, в холодильнику – до 2 тижнів.