Що приготувати на різдво, меню для різдвяного столу.
Якщо Новий рік – це гучне свято, коли нестримні веселощі і сміх тільки вітає, то Різдво – свято сімейне, гармонійний і затишний. 7 січня – це день, коли вся родина збирається за дружнім столом, який повинен бути накритий у відповідність з деякими народними традиціями. Минулий вік для розвитку різдвяних традицій був досить складний. Багато традиції, як такі, були взагалі втрачено. Особливо це стосувалося міст. Тільки останні 15-20 років ми намагаємося повернути собі історичні різдвяні традиції, навчитися розуміти це свято правильно і правильно його зустрічати.
Традиції різдвяної трапези
Різдвяний стіл повинен бути пишно накритий. Причому, накривати стіл треба вже ввечері 6 січня, коли на небі з’явилася перша зірка. Ця зірка символізує ту, що зійшла над Віфлеємом у ніч народження Ісуса Христа. 6 січня страви на різдвяному столі повинні бути пісними. Це означає, що не допускається ніякого м’яса, яєць і будь-яких молочних продуктів. Піст закінчиться тільки 7 січня з настанням свята.
Отже, різдвяна трапеза складається з двох частин. Перша – це вечір 6 січня. Це день суворого посту і їсти можна тільки після того, як у небі з’явиться перша зірка. На столі обов’язково має бути хоча б одне блюдо з риби. Вони символізує рибу на піску, яку малювали стародавні християни в знак приналежності до церкви.
В трапезу 7 січня на столі обов’язково має бути ціле блюдо. Це може бути запечений гусак або порося, запечена риба або просто великий пиріг. Дане блюдо є символом єднання. Взагалі ж на столі повинно бути 13 страв. 12 з них символізують апостолів і одне – Ісуса Христа. Як колись, в ніч перед тим, як Ісус був відданий своїм учнем, він вечеряв з учнями і розповідав їм про те, що має статися.
Важливо! Кількість страв на різдвяному столі повинно перевищувати кількість людей, яка збереться за столом. Їжі повинно бути так багато, щоб ніхто не встав з-за столу голодним.
Російське різдвяне меню, якщо заглянути в історію, просто вражає розмахом. Деякі народні страви, які в обов’язковому порядку були на столі колись, навіть у сучасних міських умовах складно приготувати. Але, якщо постаратися, то можна осилити навіть самий складний рецепт. Ось деякий перелік питомо російських страв, які подавалися на трапезу Різдво:
• Кутя, або коливо; Узвра – це компот з сухофруктів; Жюльєн з грибами; Різні квашені салати, соління; Вівсяні млинці; Закуски з субпродуктів; Запечений з яблуками і чорносливом гусак; Запечена картопля;
Старовинні рецепти
На різдвяному столі обов’язково має бути каша – кутя. Вона готується досить просто. Треба взяти склянку пшениці, добре промити її і висипати в каструлю з водою. Вода повинна покривати крупу. Відправити каструлю, накриту кришкою, в духовку і готувати сорок хвилин (за необхідності підливати води). Каша повинна вийти розсипчастим і не розвареною. Важливо, щоб каша була соковитою, адже саме через цю властивість вона отримала свою назву.
Окремо слід запарити родзинки, курагу і чорнослив. Великі сухофрукти треба дрібно нарізати. Можна також додати до сухофруктам горіхи (дрібно роздрібнити), мак (розварити до м’якості). Всі ці інгредієнти додати в кашу і змішати з медом. Традиційно, святкове застілля починають з цієї страви. Чашу з кутею передають по колу, починаючи від найстаршого члена сім’ї.
При святкуванні Різдва краще відмовитися від покупних соків та інших напоїв, а приготувати узвар. Зробити це просто, треба купити сухофрукти. Добре, якщо до складу будуть входити яблука, груші. Сухофрукти ретельно промити, викласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, потім зняти з вогню і остудити. Компот подавати в холодному вигляді.
Різдвяний стіл з точки зору релігії
На відміну від новорічного столу під час різдвяної трапези не стоїть завдання здивувати гостей новими стравами. Навпаки, слід дотримуватися певної традиційності. Обов’язково треба приготувати птицю, рибу, млинці, фаршировані страви, поставити соління, квашену капусту, вітається холодець і холодець, домашня ковбаса, випічка з медом, печиво і булочки.
За різдвяним столом не говорять помпезних тостів і не розпивають шампанське. Трапеза починається з трьох ложок куті – це дати Святої Трійці. За столом повинна бути доброзичлива та спокійна атмосфера, неквапливі мирні бесіди. У Різдво найголовніша традиція – це єднання з родиною і насолоду домашнім теплом, затишком.
Про сервіровці столу
Коли було прийнято перед тим, як стелити на різдвяний стіл скатертину, класти на нього сіно. Після цього стелити лляну або бавовняну скатертину. На початку трапези можна навіть поворожити. Треба витягнути по гілочці сіна кожному гостю і подивитися, у кого гілочка найдовша, того в новому році чекає особлива удача і успіх.
Сам стіл можна додатково декорувати сухими колосками, хвойними гілками і свічками. Вітається червоний колір у поєднанні з білим. Хоча, кольорова гама може бути абсолютно будь-який, головне – витримати загальний стиль.
Якщо повернутися до витоків святкування Різдва та його традиціям, свято набуде особливого значення. Насправді Різдво починається не з сервіровці столу та приготування національних страв, а з чистих думок і відкритого доброго серця.
Теж цікаво – Новий Рік від А до Я