Всі організми коли-небудь та хворіють, винятків немає. Відомо, що будь-яку хворобу легше попередити, ніж лікувати. І гриби в цьому сенсі не виняток. Вище було сказано, що гриби страждають від вірусів, грибів-паразитів, шкідливих комах.
Останні часто є рознощиками різних захворювань. У грибниці все взаємопов’язане, тому краще все-таки попередити хворобу, ніж лікувати її; тим більше, що в деяких випадках це неможливо.
Боротьба зі шкідниками при інтенсивному вирощуванні грибів досить сильно утруднена, так як більша частина всіх шкідників розташовується в глибині субстрату і їх не видно.
Головне правило, що дозволяє запобігати багато захворювань, – це дотримання заходів санітарної безпеки в грибниці. Паразити ніколи не дають послаблення і не прощають помилок в пастеризації, техніці компостування, порушень персоналом санітарних правил і умов підтримки мікроклімату. Багато господарств вводять цілу систему штрафів за порушення санітарних правил. Часто це виявляється досить дієвим методом.
Найчастішими причинами і джерелами хвороб і шкідників є нефільтрований повітря, неякісно пастеризований компост, погано стерилізована грунтова суміш, заражений посадковий міцелій, недобросовісна стерилізація інструментів, порушення санітарних правил в грибниці.
Будь-яка оселилася в грибниці хвороба відразу ж поширюється різними способами. Вірусні захворювання проникають через суперечки грибів, за допомогою комах і кліщів.
Грибні патогени переносяться з рук робітників при збиранні врожаю, від комах. Бактерії впроваджуються в грибницю з краплями води при поливі, з дорослими комахами. Всі шкідники самі розходяться і розлітаються, ховаючись у всіх дрібних щілинах деревини. Дістати їх звідти практично неможливо.
Жак Дельма, французький фахівець, розробив 10 заповідей, дотримання яких дозволяє уникнути практично всіх неприємностей і проблем, пов’язаних з конкуруючими або паразитують на грибах організмами.
Ось ці заповіді.
- Треба обов’язково дезінфікувати всі, що має відношення до грибів, – це приміщення, інструменти, обладнання, ящики, кошики для грибів і т.д.
- Для зростаючих грибів слід вибирати ізольовані приміщення, щоб в них не могли проникнути сторонні організми. Всі шляхи проникнення хвороб і шкідників потрібно перекрити.
- Покривну грунт для вирощування грибів треба стерилізувати або брати вже стерилізованої. У ній можуть жити самі різні мікроорганізми. Стерилізована – це така суміш, яка оброблена парою або формаліном. Стерильну грунт добувають з-під землі.
- Всі відходи треба відразу ж виносити.
- Біля грибниці не можна залишати джерела біологічного забруднення, такі як відпрацьований компост, гній, зібрані гриби, відходи виробництва.
- Також необхідно остерігатися хімічного забруднення. Воно може проявлятися у вигляді отруйних димів і парів, що поширюються через вентиляційну систему.
- Приміщення, в якому виникло захворювання, треба відразу ж ізолювати від інших і ретельно продезінфікувати.
- Потрібно дуже точно дотримуватися технологію компостування. Готувати компост потрібно тільки на бетонній підлозі. Пам’ятайте, що в землі часто знаходиться безліч різних мікроорганізмів, збудників захворювань.
- Компост слід готувати лише при певних температурі, вологості повітря та аерації. Тільки в цьому випадку субстрат виявиться селективним для гриба, т. Е. Буде підходити саме для грибів, а не для конкуруючих мікроорганізмів.
- На всіх стадіях розвитку гриба треба завжди дуже ревно стежити за оптимальними умовами мікроклімату.
- Всі роботи в грибниці потрібно виконувати у напрямку від тих приміщень, де гриби тільки починаються вирощувати, до тих, в яких збирають урожай, т. Е. Від молодих культур до старих. У зворотному напрямку рухатися не можна.
Дотримання даних заповідей завжди починається з дезінфекції приміщень. Її слід проводити навіть в нових грибниці, перед завантаженням кому поста. Якщо це бомбосховище, шахтна вироблення або інше приміщення з кам’яними стінами, то поверхня їх і стелі також треба ретельно вимити.
Якщо ж підлога земляна, то верхній шар слід видалити. Кам’яні стелю і стіни потрібно побілити. У вапно при цьому потрібно додати 30% -ний розчин мідного купоросу. Білити необхідно регулярно.
Це стане запорукою чистого, практично стерильного повітря. В інших приміщеннях стіни і стелю треба обробити хімічними протруйниками.
Найголовніше в грибниці – це дезінфекція приміщень в кінці вирощування і знешкодження використаного субстрату. Все інше буде ефективно тільки за умови точного виконання перших двох умов.
Всі збудники хвороб і шкідники розмножуються протягом певного відрізка часу. Воно їм необхідно для розвитку, і тільки потім вони почнуть пригнічувати грибницю культивованого гриба.
Зрозуміло, що, чим раніше вони виявляться в грибниці, тим більше шкоди завдадуть. У зв’язку з чим використаний субстрат відіграє вирішальну роль, так як саме в ньому зберігаються суперечки, личинки збудників хвороб і шкідники.
Якщо старий субстрат прибирати на носилках або тачках, то його залишки, навіть найменші частинки можуть випадково випасти дорогою. Якщо використаний субстрат звалити в купу поруч з грибницею чи вивезти на тому ж транспорті, який використовується для нового субстрату, то в таких випадках хорошого врожаю не буде.
Відпрацьований субстрат є прибрати двома способами. При першому його виносять назовні і знезаражують. Але краще відвезти його якнайдалі або продати власникам теплиць.
Однак субстрат перед цим слід змочити водою, 1% -ним розчином мідного купоросу або хлорованим фенолом. Мокрий субстрат безпечніше, ніж сухий. При другому способі субстрат потрібно знезаразити на місці або провести його термальну обробку.
У будь-якому випадку камеру треба обробити термально. Знезаразити можна двома способами: пропарюванням і хімічно. При пропарюванні приміщення обробляють протягом 12 год при температурі 70-100 ° С. У найдальшому від джерела пара кутку на дно компосту треба закласти електронний термометр і стежити за його показаннями.
В камеру подати водяна пара. Коли температура піднімається до 70 ° С, почати відлік часу. Грибниця повинна бути тепло ізольована, а сам шар теплоізоляції зобов’язаний розташовуватися так, щоб на нього не потрапляв пар.
Якщо внутрішні стіни не герметичні, їх слід покрити поліетиленовою плівкою. Цей захід допоможе знищити патогени. Опорна система будівель повинна витримувати всі перепади температури. Непідготовлені до цього будинку, дуже швидко приходять в непридатність. Якщо ж розводити гриби масово, то стерилізація парою є найкращим способом. Також цей спосіб і найбезпечніший.
У невеликих грибниці на базі з нагоди підготовлених будівель краще проводити хімічну термальну обробку. Найпростіший спосіб полягає в наступному: порошкову сірку потрібно змішати з аммониевой або калієвої селітрою в співвідношенні 1: 3, помістити на залізні листи і підпалити. Приміщення при цьому щільно закрити.
Вийде сірчистий газ, який і знезаразить приміщення. Концентрація сірчистого газу при цьому не повинна перевищувати 40 мг / м3.В іншому випадку приміщення буде дуже важко провітрити. Потім треба провітрювати його не менше 10 днів.
Найнадійніший спосіб – це обкурюванням приміщення бромистим метиленом. Якісна стерилізація відбувається при температурі 20-25 ° С при дозі 600 г на годину / м неначе приміщення обробляли 1% ним метил бромідом протягом 17 год. Але протягом 16 год концентрація хімічної речовини (фумігантів) зменшується в 2 рази, тому досвідчені фахівці зазвичай заздалегідь готують подвійну дозу.
Бромистий метилен слід використовувати разом з 2% -ним хлорпіркіном, так як перша речовина не має запаху, а сльозогінний газ дозволить відразу ж визначити його витік.
Дерев’яні конструкції завжди служать хорошим притулком для різних комах, шкідників. До того ж вони досить погано переносять обробку парою, так як швидко розмокають.
Саме тому всі дерев’яні будівлі треба просочити парахлорфенолятом або пентахлорфенолятом натрію. Вони не тільки захистять дерево від гниття, а й будуть служити перешкодою для всехнасекомих.
Також замість цього можна після кожної термальною обробкою змочувати дерев’яні частини розчином хлорного вапна і карболової кислоти. Цією ж сумішшю знезаражують оброблений субстрат.
Можна поєднувати обробку парою з хімічними засобами. Наприклад, спершу все стіни, підлогу, стелажі обробити хлорофосом з купрозаном і потім пропарити все протягом 6 ч. Або обробити приміщення концентрованим 40% -вим формаліном або сумішшю мідного купоросу з вапном.
Спочатку стіни, підлогу і стелю слід вимити 1% -ним розчином хлористого лугу. Після чого Окур приміщення формальдегідом. На 100 м2 площі треба взяти 2л 40% ного формаліну і 400 г хлорного вапна.
Хлорне вапно помістити в відкриті емальовані або фарфорові місткості. Посуд з вапном розставити на підлозі по всій площі приміщення, долити формальдегід. Вийде газ формальдегіду, який і огорне все приміщення.
Наливати формальдегід треба у напрямку від внутрішньої частини приміщення до виходу. Весь процес потрібно здійснити дуже швидко. Після чого закрити двері на 2 доби. Потім протягом 4 днів провітрити приміщення.
Можна обприскати його 4% -ним розчином хлорного вапна. Для чого потрібне кількість вапна розвести в невеликій кількості води. Це краще зробити в дерев’яному посуді. Потім додати води, щоб отримати розчин необхідної концентрації, і залишити настоюватися на 2 ч.
Розчином потрібно обприскати приміщення. Потім закрити його на 2 доби. Цю процедуру слід проводити за15 днів до внесення субстрату. Хлор має весь зникнути.
Формаліном також можна обприскувати приміщення. На 10 л води взяти 0,25 л 40% -ного формаліну. На 100 м3 приміщення потрібно 20 л розчину. Приміщення треба добре обприскати і щільно закрити на 2 доби. потім провітрити.
Формалін – необхідна при вирощуванні грибів засіб. Але він практично не захищає від шкідливих комах і не завжди знищує спори грибів.
Джерелом зараження дуже часто є пил зі спорами. Перед кожними дверима потрібно класти мокрий мат, просочений дезінфектом. Всі, хто входить в приміщення, зобов’язані на нього наступати. Крім того, щоранку слід поливати все проходи 2% -ним розчином формаліну.
У такому ж розчині слід замочувати всі інструменти.
Для врожаю необхідно кожен раз використовувати нові кошика. Коробки краще не брати. Якщо ж взяті старі кошики, то їх треба неодмінно продезінфікувати розчином хлорного вапна.
Якщо гриби вирощують в поліетиленових мішках, то їх знезаражувати не потрібно, так як вони вживаються всього 1 раз. Дерев’яні ящики потрібно після кожного збору врожаю очищати і дезінфікувати.
Останнє слід проводити дуже часто парою протягом 12 год або ж занурити для цього всі предмети в розчин одного з дезінфектов, наприклад пентахлорфенолята натрію. При перших ознаках появи нематод потрібно відразу ж позбавлятися від старої тари і купувати нову.
Захистити грибницю від сторонніх шкідливих мікроорганізмів дуже складно. Вони здатні потрапити всередину разом з інструментами, обладнанням, на одязі, з покривною грунтом, компостом, при вентиляції. Всі предмети, які приносять в грибницю, потрібно попередньо знезаразити.
Повітря з системи вентиляції слід фільтрувати. Особливо важливо це зробити в період зростання і розвитку міцелію. Для цієї мети можна взяти лайкфільтри.
Якщо ж проганяється великий об’єм повітря, то в цьому випадку краще використовувати водяну завісу, т. Е. Пропускати повітря крізь завісу з водяних крапель, як через водоспад.
Існує таке поняття, як «вхідні ворота інфекції». Ділянка біля входу в грибницю – це і є ворота інфекції – зобов’язаний бути чистим. Компостну купу слід влаштовувати якомога далі від входу.
Також при його розташуванні необхідно враховувати і такий фактор, як вітер. Компостну купу краще влаштовувати з підвітряного від входу боку. Поруч зі входом в грибницю не повинно бути густих заростей чагарнику, сміттєзвалищ, так як вони є природними джерелами зараження.
Промислові джерела забруднення повітря, якщо вони є поруч, також слід враховувати.
Незважаючи на всі подібні охоронні заходи, багато грибниці можуть виявитися зараженими паразитами. В такому випадку єдиною мірою для припинення поширення інфекції стане повна ізоляція даних приміщень.
Їх треба продезінфікувати, не звертаючи уваги на урожай.
Для чого їх зазвичай посипають калійної або кухонною сіллю, крейдою, поливають формаліном, обробляють бромистим метиленом, т. Е. Допустимо застосувати будь сильнодіючу речовину, яка здатна знищити джерело зараження.
Також в заражених приміщеннях достроково проводять термальну обробку.
Всі технологічні прийоми при приготуванні субстрату і компосту треба строго дотримуватися. Це одна з основних заходів боротьби із захворюваннями. На добре підготовленому компості міцелій розвивається дуже швидко і пригнічує розвиток інших мікроорганізмів. Така властивість компосту називають селективність. Вона позначає створення умов для зростання певного організму.
У субстрату селективність визначається досить легко – це якщо його температура і вологість відповідають умовам, необхідним для успішного плодоносіння грибів.
Всі роботи слід починати там, де грибниця знаходиться на ранній стадії розвитку, і просуватися до тих приміщень, в яких процес вирощування завершується збором врожаю. Саме там накопичуються паразитичні і конкуруючі організми, а здатність протистояти їм у грибів, навпаки, зменшується.
Урожай слід збирати і проводити прибирання приміщень саме в зазначеному порядку – від молодих грибів до старих. Повітря також зобов’язаний продуватися в тому ж напрямку – від молодих культур до старих.
Такі деталі потрібно відразу ж враховувати ще при проектуванні приміщення.
При переході з однієї зони в іншу потрібно мити руки з милом, дезінфікувати інструменти. При зборі врожаю не варто брати в руки хворі гриби – їх треба збирати окремо від здорових.
Необхідно відзначити ще один момент. Гриби, навіть перебуваючи в закритому приміщенні, завжди відчувають зміну пір року. А пік захворюваності завжди доводиться на літо. Тому потрібно культивувати гриби так, щоб початок їх вирощування не довелося на літній час.
Хочеться сказати ще кілька слів про пестициди і інших розчинах.
По-перше, всі пестициди можна включати до складу покривної суміші або компосту або розчинити у воді і полити цим розчином грядки.
Потрібно пам’ятати, що патогени з часом виробляють стійкість до застосовуваних пестицидів, тому їх треба періодично замінювати новими.
Існує безліч різних видів пестицидів. До того ж наука не стоїть на місці і кожен день з’являються нові препарати. Але основа їх практично завжди одна і та ж.
Проти вірусів препарати ще не створені, тому слід користуватися тільки здоровим посадковим матеріалом. Також треба поставити хороший фільтр на припливну вентиляцію і якісно проводити термальну обробку, при якій гинули б спори грибів, адже саме через них передається основна частина вірусів.
Проти бактерій є одне дуже ефективний засіб: грядки слід поливати 0,25% -ним розчином хлорного вапна. Але при цьому в покривному шарі не повинна утворитися чорна зона. Треба відзначити, що проти бактерій хороші практично всі водні розчини з галогенами.
Від комах допоможуть позбутися малатион, диазинон, дихлофос, ендосульфан і інші інсектициди. Діазінон – це профілактичний засіб, їм 1 раз на місяць обробляють між врожаями порожні грибниці всередині і зовні. Якщо ж пастеризація проводиться на стелажах в камерах, то обробку диазинон потрібно проводити перед пастеризацією, посівом і гобтіровкой.
Дихлофосом в камерах обробляють щотижня. Також його застосовують при різкому збільшенні чисельності комах шкідників. Наприклад, 1прі масовому розвитку ногохвосток підлогу і стіни в камерах потрібно обприскати 0,03% -ним розчином дихлофосу.
Багато фахівців чергують відразу інсектициду. Шкідників в цьому випадку важко пристосуватися. Звичайно, при термальній обробці та пастеризації субстрату необхідно знищувати всіх комах – в кожної щілини і тріщини, фільтрувати повітря.
Всі заходи санітарного характеру дуже важливі в боротьбі з грибними конкурентами і паразитами. Виключно хімічними засобами боротися небажано, так як фунгіциди здатні пошкодити врожай. Найефективніший системний фунгіцид – Беном.
Його також можна зустріти під назвами фундазол і Бенлат. Дані препарати містять один і той же активна речовина, але випускаються різними фірмами.
Фундазол застосовують в більшій концентрації, ніж інші засоби, так як за якістю він трохи гірше, то вводять в дозуванні 15 г / м2 перед засипанням при зволоженні покривної суміші.
Якщо ж є реальна загроза спалаху білої або сухої гнилі, цвілі, то дозування треба збільшити до 45 г / м2.Прі грибному захворюванні грибницю треба обробити препаратом в дозі 1 г / м2. Також можна використовувати і манкозеб, цинеб, МАНЕБ.
Боротьбу з нематодами і кліщами організувати складніше. Вони накопичуються в компості і харчуються міцелієм культурного гриба. Тут в першу чергу треба добре пастеризувати субстрат.
Проти нематод можна використовувати парахлорфенолят і пентахлорфенолят. Ними просочують все дерев’яні деталі і предмети.
Також ними можна обприскати камеру за кілька днів до внесення компосту. Ці препарати є сильними антисептиками. Їх також нескладно замінити іншими антисептиками, наприклад карболової кислотою.
Слід пам’ятати, що не всі хімічні речовини розкладаються або випаровуються. Багато накопичуються в плодових тілах грибів. Тому хімічні засоби боротьби з хворобами, паразитами і шкідниками потрібно застосовувати дуже обережно і в малих кількостях.
Також не варто використовувати ті ж норми обробки, які наводяться в книгах для садівників і городників, хоча препарати використовуються ті ж.
Якщо ж гриби практично готові до їх збору, то хімічні засоби проти шкідників і хвороб використовувати не можна. Тут можна застосувати трав’яні настої. Вони є безпечними в порівнянні з хімічними. Також якщо ними обприскати гриб, то його відразу ж після цього мож4 але брати і є.
Звичайно, трав’яні настої мають досить м’яким дією і не вирішують повністю проблему так, як це роблять хімічні засоби. Але вони також здатні бути ефективними.
Треба відзначити, що точних даних про застосування таких настоїв ніде немає, тому їх слід використовувати акуратно, так як вони можуть викликати зміни смаку, кольору і запаху грибів.
Часниковий обприскувач відлякує комах і грибкові захворювання. Його дія триває до 10 днів. Для приготування такого настояна до 90 г часнику подрібнити за допомогою часник давилки, влити в кашку 10 мл трохи ароматизованого масла.
Через дві доби змішати масляну суміш з мильним розчином. Останній готують так: 10 г мила потрібно розчинити в 500 мл води, добре змішати і залишити на добу. Після чого процідити суміш і зберігати в щільно закупорюють ємності. Розчин для обприскування готують наступним чином: 1 частина суміші розводять в 100 частинах води.
Якщо ступінь зараженості велика, то води потрібно взяти менше.
Можна також приготувати настої з деяких трав. Наприклад, лаванда і пижмо відлякують мух. Для приготування настою треба свіже або сухе сировину залити окропом. Тут пропорції дотримувати не обов’язково – фортеця настою залежить від ступеня зараженості грибниці.