П’янкий кислуватий смак дає чорниці у власному соку на зиму. Рецепти провізій дуже різноманітні, але її особливий присмак залишається незмінним навіть у поєднанні з іншими фруктами або ягодами. Консервування ягідних вітамінів за сучасними технологіями досягло досконалості. Зараз не потрібно докладати особливих зусиль, щоб отримати сік з бажаних плодів і не треба довго чекати, поки вони проварятся.
Загальне чорниці
Антиоксиданти, що містяться в ягоді, затримують утворення ракових клітин. Вітаміни A, B1, B6, C, PP сприяють нормальному обміну речовин. Вуглеводи, магній, фосфор і калій наповнюють організм відсутніми елементами. Чорниці у власному соку, законсервована на зиму зберігає всі перераховані мікроелементи, навіть при обробці її гарячою водою і при тривалому зберіганні.
Вона сприятливо впливає на горло, тому що страждають його запаленням і кашлем, обов’язково слід впустити в свій раціон плоди цього цілющого куща. Бажаючим зайнятися очищенням свого кишечника, допоможуть ті ж ягоди. Завдяки присутності в них дубильних компонентів, пантотеновых кислот і пектину, нормалізуються всі процеси, що протікають в шлунково-кишковому тракті.
Як законсервувати чорницю на зиму?
В інтернеті багато варіантів консервування цієї ягоди. Її можна закрити з іншими фруктами, ягодами у вигляді компоту, варення або джему. Смак неперевершений як цілком ягодами, так і отриманих з неї соком. Найсмачніша і ходова є чорниці у власному соку, рецепти з фото найбільш докладно описують процес її консервування. Для підготовки провізії необхідно дістати наступні кухонні предмети: каструлю для стерилізації банок, бавовняна рушник або тканину для стерилізації в каструлі, таз для промивання ягід, стерилізовані банки і кришки, теплу ковдру для укутування заготовок у підсумку. Якщо ви йдете у ногу з часом, то для закочування чорниці можете дістати і протерти перед процесом або мультиварку, або аерогриль, або духовку. Покрокове опис консервування чорниці з застосуванням даної кухонної техніки представлено нижче. Приємної роботи і смачного результату!
Читайте також: Заготовляємо запас сушені баклажани
Чорниці у власному соку на зиму з цукром
Процес консервування:
- Відокремити гілочки і зелень від ягід.
- Вимити в тазі з водою.
- У заздалегідь простерилізовану банки насипати ягоди, зверху додати шар цукру.
- Помістити банки в каструлю для стерилізації, накривши кришкою. Кип’ятити 15 – 20 хвилин. Чорниця трохи повинна осісти в ємностях, порожнечу слід дозаповнити залишилися ягодами. При такій обробці теплом, плоди почнуть виділяти сік, який заповнить повністю баночку.
- Потім закатати кришками, перевернути і обернути в тепле покривало на добу.
- Консервовані ягоди з цукром готові!
не Можна додавати занадто багато цукру, така провізія не буде довго зберігатися.
Чорниці у власному соку без цукру
Процес консервування:
- Підготувати 1 кг ягід до закочування: очистити від зелені, вимити.
- Висипати чисту чорницю в стерилізовану тару, закрити кришкою, почати стерилізувати в каструлі хвилин 20. У процесі теплової обробки, потрібно додати на верх банки кілька ягід, адже загальна маса буде осідати. Прокип’ятити ще хвилин 10 і приступити до закочування.
- Закрутити кришками банки з вмістом. Виходить одна 0,5 літрову банку. Чорниці у власному соку на зиму без стерилізації готова!
Не бажано в процесі стерилізації заповнювати порожнечу банки кип’яченою водою, краще дочекатися поки чорниця випустить весь свій сік, а його там предостатньо.
Зараз стільки кухонної техніки, що полегшує приготування їжі, навіть і не замислюєшся, що її можна застосувати не за призначенням. Наприклад, мікрохвильову піч і мультиварку в консервуванні. Ті, хто має в хаті мультиварку, можуть їй спокійно скористатися при виконанні заготовок на зиму з ягід. Вона прекрасно справляється зі своїм завданням і економить ваш час.
Чорниці у власному соку на зиму в мультиварці
Процес консервування:
- Простерилізувати банки перед початком роботи, разом з кришками.
- Очистити і вимити чорничні ягоди.
- Розташувати їх в мультиварці до самого верху.
- Каструлю в мультиварці наповнити водою трохи більше половини. Вибрати пункт «Гасіння» і запустити механізм. Через 30 хвилин додати ще ягід і продовжувати варити хвилин 20.
- Розлити по банках і закупорити.
- Набір вітамін готовий!
Чорниці у власному соку на зиму в духовці
Процес консервування:
- Вимиті і висушені, очищені від зелені ягоди помістити в друшляк або сито і видавити сік дерев’яним пресом. Можна додати цукор для наповнення кислого пюре солодким смаком.
- Отриманий сік з макухою вилити в баночки і підготуватися до подальшої стерилізації.
- Баночки з чорницею ємністю по 0,5 літрів прикрити кришками і розставити на решітці в холодній духовці. Розігріти її до 120 градусів і стерилізувати 10 хвилин.
- Дістати гарячі банки і той же час закупорити. Перевернути і укутати.
Чорниці у власному соку в аерогрилі
Процес консервування:
- Вимити, очищені від грон 1 кг ягід чорниці.
- Всипати 400 грам цукру за бажанням.
- Стерилізувати баночки. Потім у них викласти ягоди доверху, помістити в аерогриль і встановити таймер на 180 градусів при високій швидкості.
- По закінченню 30 хвилин, стерилізовані баночки з ягодами і соком, що виділився дістати і відразу ж закрити кришками.
- Перевертати не треба і укутувати так само. Смачної вам чорниці!
За наданими рецептами настільки легко законсервувати чорниці у власному соку на зиму, що до них будете повертатися кожен рік. Надані покрокові інструкції можна трохи змінити, наприклад, введенням додаткових інгредієнтів. Чорниця чудово поєднується з малиною, полуницею, грушами та іншим садовим урожаєм. Сніжної вам зими і смачних вітамінних заготовок!