Цукати з гарбуза та інших плодів відносяться до десертних страв в кулінарії. Варити соковиті фрукти в сиропі з подальшим просушуванням – цікавий процес, по закінченню якого виходять чудові солодкі шматочки.
Прагнуть отримати цукати з мармеладної структурою, краще підбирати саму звичайну гарбуз сорту Акорд, Апорт та інші. Ефект «сухарів» вийде з крохмальних гарбузів, японських, французьких сортів.
Гарбузове цукати без добавок
Тим, хто цікавиться, як зробити цукати з гарбуза, пропонується простий рецепт, який знадобиться 1 кілограм помаранчевої ягоди. Бажаючим розбавити смак гарбуза кислинкою, до складу можна додати 1 лимон, який нарізати півкільцями і укладається на поверхню нарізаного гарбуза. 300 грам цукру допоможе перетворити гарбуз цукати.
Приготування:
- Прибрати шкірку за допомогою ножа, розрізати гарбузовий кулю навпіл і вийняти насіння.
- Нарізати м’якоть на невеликі кубики.
- Взяти каструлю, на дно якої помістити шматки, і засипати цукром. Тим, хто вирішив поєднати гарбуз з лимоном – додати шар лимонів півкільцями. На 12 годин відправити в холодильник.
- Поставити каструлю на плиту і проварити вміст 5 хвилин. Відставити на охолодження при кімнатній температурі години на 4. Повторити двічі.
- Помістити сировину в сито і почекати, поки стече вся густа рідина.
- У цей час підготувати духовку, розігрівши її до 100 градусів. Шматок рулонної фольги розташувати на деку, на який згодом помістити гарбузове шматочки. Помістити в духову відсік і сушити 4 години.
- Підсушені цукати обсипати пудрою і можна їсти.
Зберігати цукати потрібно в сухий баночці, покритий пергаментним папером.
Гарбузове цукати в шоколадній глазурі
Солодкі «цукерки» з даного плоду можна вдосконалити, покривши їх глазур’ю з какао. Цукати з гарбуза в домашніх умовах зажадають всього одного бахчевого рослини. На сироп потрібно підготувати 5 великих склянок цукру і 3 склянки води. Раніше згадане какао, в кількості 3 ч. ложечок, піде на глазур. На це ж шоколадне покриття ще потрібно взяти 70 грам масла вершкового, 8 великих ложок цукру, 4 великі ложки молока і чайну ложку меду.
Приготування:
- Вимити і очистити гарбуз. Розділити на дві частини і вийняти насіння.
- Порізати на шматки середнього розміру.
- У каструлю насипати цукру і залити холодною водою. Закип’ятити солодку рідину і вмістити в неї гарбузове кубики.
- Проварити хвилину інгредієнти, вимкнути вогонь. Відставити суміш на охолодження і насичення цукром на 10 годин. Через це час знову проварити хвилину. Подібну роботу проробити 3-4 рази. Таким чином, піде до 2-х діб. Після останнього остигання шматки дістати і покласти їх в сито для стікання всієї рідини на 2 години.
- Підготовлені гарбузове цукати обсушити в духовці на малому вогні 3 хвилини. Для цього металевий лист застеляється харчовою фольгою, на яку укладається рідко шматочки, щоб вони не торкалися один до одного.
- Всі задані компоненти на глазур змішати і 5 хвилин проварити в каструлі.
- Занурити кожен шматок окремо в каструлю з глазур’ю, тим самим забезпечивши її поверхня шоколадом. Дістати і покласти на ту ж фольгу на деку.
- Через 30 хвилин після застигання глазурі, цукати готові до вживання. Приємного апетиту!
Нарізка на цукати після проварки зменшується в 2 рази, це потрібно враховувати під час підготовки інгредієнтів.
Гарбузове цукати з апельсином
Апельсиновий смак відмінно зіллється зі смаком гарбуза, надавши отриманого страви цитрусову нотку. Простий рецепт цукатів з гарбуза в духовці з додаванням 2-х апельсинів допоможе створити солодку радість для всієї родини. Гарбуза знадобиться 2 кілограми, а для сиропу потрібно 700 грам цукру і стакан води. Ванілін, кориця, гвоздика додадуть готової солодощі пряного аромату і присмаку. Поверхня цукатів за бажанням можна притрусити цукровою пудрою або крохмалем.
Приготування:
- Апельсин позбавити від шкірки і розділити на частки.
- Очищену гарбуз звільнити від насіння і перетворити в нарізку з кубиків.
- Зварити сироп, покласти в нього гарбузово-апельсиновий нарізку і варити 7 хвилин. Відставити каструлю з вмістом на охолодження, що триває 8 годин. Знову поставити на плиту і повторити процедуру три рази.
- За допомогою друшляка і поміщених в нього цукатів з гарбуза, позбавиться від зайвого загустів сиропу.
- Застелити деко рулонної фольгою. Зверху викласти проварені цукатные кубики і відправити в злегка розігріту духовку на 8 хвилин.
- Змішати корицю, пудру, гвоздику і покрити нею цукати з духовки. Готово!
Готовність цукатів визначається за їх щільності. В міру твердий шматок вважається готовим.
Цукати з гарбуза популярні серед усіх родин, завдяки своєму приємно-солодкого смаку. Вони з’їдаються, як насіння, так і вприкуску з чаєм. Обов’язково спробуйте приготувати цю солодкість в домашніх умовах.
Читайте також: Консервуємо на зиму або їмо відразу рулетики з баклажанів з різною начинкою