Гарбуз – одна з небагатьох культур, які мають величезне значення для життєдіяльності людини. Батьківщиною гарбуза вважається Мексика, але зараз цю культуру без перебільшення можна назвати космополітом, так як обробітком її займаються практично в будь-якій країні.
Споконвіку гарбуз і годувала людину, і слугувала матеріалом для виготовлення посуду. Є відомості, що в Китаї з гарбуза виробляли навіть винні бочки. А городники-любителі розробили оригінальний спосіб засолювання огірків в плодах гарбуза.
У багатьох народів гарбуз – незмінний атрибут різних обрядів. На Хэлоуин в видовбаний плід поміщають свічку, і така маска вважається захистом від злих духів. Дуже погано, якщо вам піднесуть гарбуз – так на Україні висловлюється відмова нареченому в період сватання.
Перші відомості про вирощування гарбуза датовані 3 тис. років до Н. Е. Європейці оцінили смак гарбуза лише на початку XVI століття, і пройшло ще чимало часу, перш ніж культура отримала заслужене визнання. Тільки в XIX столітті гарбуз була оцінена по достоїнству, причому, не тільки як харчова культура, але і як рослина, що володіє цінними лікувальними властивостями.
Хімічний склад та фармакологічну дію на організм
М’якоть гарбуза містить практично всі з відомих вітамінів, а також великий список мікро – і макроелементів. У гарбузі виявлений специфічний вітамін, який отримав назву вітаміну T, який активізує обмінні процеси в організмі. Наявність органічних сполук кремнієвої кислоти у поєднанні з іншими біологічно активними речовинами, що пригнічують розвиток палички Коха, дозволяє говорити про гарбузі, як про потужний засіб для профілактики туберкульозу.
Плід гарбуза також багатий рослинною клітковиною, яка важлива для процесу травлення, про що стало відомо порівняно недавно. З одного боку клітковина збільшує поживну цінність продукту, і в той же час не створює передумов для відкладення в тканинах жиру, холестерину і іншого баласту. Клітковина в організмі переробляється не повністю, і частина її виходить під час дефекації, разом з відкладеннями шлаків на стінках кишечника. Така “мітла” – справжнє благо для кишечника: активізуються процеси травлення, налагоджується “стілець” і ін
В плодах гарбуза виявлено великий вміст пектинових речовин, які здатні адсорбувати шлаки і токсини, наприклад холестерин, тому дієтологи настійно рекомендують вводити її в раціон харчування при атеросклерозі. Ожиріння, холецистит, холангіт, коліт – ось далеко не повний перелік захворювань, при яких надасть істотну допомогу гарбузова дієта. Вживання гарбуза в їжу сприяє нормалізації водно-сольового обміну, тому гарбузова дієта призначається у разі набряків різного походження. При цьому вживати гарбуз можна безбоязно протягом тривалого періоду. Для лікування набряків призначається до півкілограма в сирому вигляді, або ж до 2-х кг печеного гарбуза (курс лікування від 4-х місяців до півроку).
Примітно, що збільшення діурезу (гарбуз володіє сечогінними властивостями) відбувається без роздратування слизової, в чому полягає суттєва перевага такого засобу перед іншими сечогінними препаратами.
Експериментальні дані, отримані в ході досліджень, доводять протипухлинну активність гарбуза. Вживання гарбуза також сприятливо позначається на відновленні антитоксичних функцій печінки, тому її вводять в раціон після перенесеного гепатиту.
Говорячи про гарбузі, не можна не згадати її насіння – найвідоміше засіб, яке приписують при інвазії стрічковими глистами. Вперше протиглисні властивості насіння гарбуза були описані кубинським д-ром Монгени в 1920 році. Пізніше стало відомо, що емульсія насіння за добу виганяє солітера. Найбільш сильні глистогінні властивості відзначаються у насіння гарбуза голосемянной – найближчої родички гарбуза городньої.
Протипоказання і побічна дія
Гарбуз – одна з небагатьох культур, для яких практично не виявлено протипоказань, тому вона корисна, як для хворих, так і зможе урізноманітнити раціон харчування абсолютно здорових людей. Гарбузове насіння нетоксичні для людського організму.
Більш того, при лікуванні гельмінтозів препарати на основі насіння гарбуза в ряді випадків більш кращі, ніж інші глистогінні засоби. Наприклад, в період вагітності і лактації, для осіб, які недавно перенесли тяжкі виснажливі захворювання, пацієнтам молодого і похилого віку.
У деяких публікаціях можна зустріти застереження щодо вживання гарбуза у разі тяжкої форми цукрового діабету. Офіційні джерела на цей рахунок не дають чітких рекомендацій, але, враховуючи наявність у плодах сахароподобных речовин, доцільно прислухатися до цієї думки.
Лікарські препарати на основі гарбуза
Насіння гарбуза відпускаються аптеками в затареному вигляді, і використовуються для приготування емульсії та відвару.
Противоглистное емульсія (Electuarium). Для приготування лікувального препарату насіння необхідно очистити від твердої оболонки. Зелену оболонку, що покриває ендосперм потрібно зберігати, так як в ній відзначається найвища концентрація діючих речовин. Насіння голосемянных сортів не вимагають попередньої обробки. Насіння для емульсії береться 300 м (без оболонки – 200 г). Насіння необхідно розчавити в дерев’яній ступці, і, додаючи по краплях воду, досягти стану емульсії молочного кольору. За технологією допускається введення рідини до 60 мл В залежності від віку хворого необхідно коригувати дозування: 300 г – це для дорослих, половинна доза (150 г) рекомендується для дітей у віці від 10 до 12 років. Емульсію приймають натще, невеликими дозами протягом години. В якості проносного через 3 години дають розчин сульфату магнію (від 15 до 30 г), потім через 30 хвилин ставлять клізму.
Відвар насіння. Подрібнене насіння (250 г) заливають півлітра води і витримують на водяній бані 2 години. Приймають відвар, як і емульсію – натщесерце невеликими порціями. Зазначена доза розрахована на дорослу людину, в залежності від віку дитини дозу необхідно коригувати.
Для вигнання гельмінтів у ряді випадків одночасно призначають екстракт папороті чоловічої (тільки для дорослих на увазі його токсичності). Препарати з гарбузового насіння виявилися ефективними при інвазії цепнями (бичачим і свинячий), а також лентецом. Вигнання карликового ціп’яка більш проблематично, і для цього необхідно провести від 3 до 5 процедур з періодичністю в 1 – 2 тижні.
З недавнього часу як глистогінний кошти активно використовується жирне масло, що отримується шляхом холодного пресування з насіння. І хоча цей лікувальний препарат не вважається офіційним, тим не менш, ефективність його вже доведена.
Лікувальні властивості гарбуза в рецептах народної медицини
Сечогінні властивості гарбуза цінуються не тільки народними цілителями, але також і в офіційній медицині ряду країн. Наприклад, у Німеччині гарбуз призначають при хворобливому сечовипусканні, а також у ряді інших випадків функціональних порушень сечовидільної системи (у тому числі простатит). Призначають насіння гарбуза також і для лікування енурезу у дітей, якщо недуга не пов’язаний з органічними змінами. Для нормалізації сечовидільної функції достатньо приймати по 1 ст. л. гарбузового насіння 2 – 3 рази на день.
Гарбузовий сік рекомендується приймати при набряках серцевого і ниркового властивості, захворюваннях печінки і порушення водно-сольового обміну. Гарбузовий сік, прийнятий перед сном, надає благотворну дію на нервово-психологічний стан, покращує сон. Заспокійливий ефект багаторазово підсилюється, якщо в гарбузовий сік додати 1 ч. л. травневого меду.
Народні лікарі помітили, що м’якоть плоду гарбуза посилює процеси регенерації у тканинах і знімає запалення. Тому м’якоть гарбуза призначається у вигляді компресів у разі термічного опіку, а також для лікування екземи.
Лікувальні властивості гарбуза в косметології
М’якоть гарбуза популярна не тільки в якості продукту харчування – лікувальні властивості плоду привернули увагу косметологів. При використанні масок з м’якоттю гарбуза відзначається омолоджуючий ефект, що не дивно, якщо звернути увагу на хімічний склад плоду.
– Приготувати маску для обличчя нескладно – досить натерти м’якоть на дрібній тертці. Гарбузову маску рекомендується наносити на обличчя двічі в тиждень. Час експозиції – до 20 хвилин.
– При жирній шкірі допоможе маска з печеного гарбуза. Цей засіб сприяє нормалізації функціонування сальних залоз, які часто є причиною появи вугрової висипки. Готується маска для жирної шкіри з 3 ст. л. м’якоті гарбуза, сирого яєчного жовтка і 1 ч. л. меду.
Лікувальні властивості гарбуза в кулінарії
Про корисність гарбуза говорить і той факт, що її м’якуш використовується у виробництві пюре для харчування дітей. Гарбуз використовують і для приготування соків, в якості начинки для пирогів. Наявність желирующих речовин дозволяє готувати з гарбуза високоякісний мармелад.
Сік із сирого гарбуза не відрізняється особливою вишуканістю, тому його рекомендується змішувати з іншими плодоовощными соками: яблучним, виноградним, морквяним і пр. Купажовані соки не тільки виграють у смаку, але і стають ще більш корисними.
Не секрет, що страви з гарбуза не кожному припадуть до душі, але є ряд рецептів приготування начинки, за допомогою яких смак можна змінити до невпізнання. Наприклад, досить додати на півкілограма гарбуза 1 лимон, і начинка набуває вишуканий “ананасовий смак”.