Сімейство злаки, або мятлікові
походження культури
Кукурудза – одна з найважливіших культурних рослин. Представлена більш ніж 300 різновидами як зернового, так і кормового напрямку, в свою чергу розпадаються на сотні сортів. Зі свого батьківщини, з Центральної Америки, вона поширилася в усі зони з досить теплим кліматом. У Росії її вирощують в основному в сировинних зонах консервної промисловості на Північному Кавказі, проте в останні роки вона все частіше стала зустрічатися на городах не тільки Чорноземної, але і Нечорноземної зони.
Корисні властивості
Цукрова (овочева) кукурудза – порівняно молода різновид, що відрізняється від інших тим, що перетворення цукрів у крохмаль протікає у неї дуже повільно, і тому в стані молочної стиглості вона має високий вміст цукрів – до 5-8%, крохмалю – 10-12% , завдяки чому в цій фазі має хороші смакові і харчові якості.
Рильця кукурудзи використовуються в медицині як жовчогінний засіб при запаленні печінки, жовчних проток, особливо при жовчнокам’яній хворобі. Що міститься в кукурудзі вітамін К сприяє прискоренню згортання крові. У зерні міститься також каротин, вітаміни В1? В2, С, РР і інші, але їх зміст невелика. Кукурудза цукрова багата фосфором, кальцієм і залізом.
З кукурудзи готують цілий ряд продуктів, зокрема борошно високих сортів, крупу, крохмаль, патоку, спирт. Із зародків зерен добувається велика кількість жирної олії.
біологічні особливості
Рослина однорічна, потужне, з добре розвиненою кореневою системою. Стебло прямо-стоячий, товстий, висотою до 2 м. Листя широколанцетні, великі, довжиною 60-80 см, шириною 8-10 см, з нижньої сторони голі, з верхньої – опушені в різному ступені. На верхівці стебла утворюється волоть з чоловічими квітками, а в пазухах листків – Ні-скільки качанів довжиною до 24 см з жіночими квітками. На товстих осях качана в 8-16 рядах розвиваються зерна округлої, клиноподібної, витягнутої або подовженої форми. Переважає жовта і біла забарвлення зерна, але є форми з помаранчевої, рожевого, червоного і чорним забарвленням.
Кращі смакові якості у цукрової кукурудзи бувають в стадії молочної стиглості. Ця стадія настає в залежності від сорту на 20-25-й день після цвітіння качана (викидання ниткоподібних стовпчиків) і триває всього 1-2 дня, що обумовлює необхідність суворо своєчасного прибирання та негайного використання врожаю.
Цукрова кукурудза належить до групи культур пізнього строку посіву. Мінімальна температура для проростання насіння і початкових фаз розвитку складає 12 ° С. Молоді рослини стійкі до короткочасного зниження температури і навіть невеликим заморозків, проте оптимальна температура для росту і розвитку рас-тений становить 20-25 ° С. При температурі вище 33 ° С і низької відносної вологості повітря запилення не відбувається, і виходить висока череззерніце.
Для росту і розвитку кукурудзи потрібно багато води. Найбільша кількість води вона витрачає протягом місячного періоду, який розпочався приблизно за тиждень до викидання волоті. У зв’язку з цим рослини кукурудзи хоча і посухостійкі, але дуже чуйні на полив. Недолік вологи в період формування качанів призводить до дуже швидкому проходженню фази молочної стиглості, що погіршує якість зерна і знижує врожайність.
Найкращими ґрунтами для кукурудзи є родючі, водо воздухопро-ка, що сприяють розвитку кореневої системи. Слід уникати сирих і холодних грунтів.
Кукурудза – хороший попередник і завдяки сильному затінення грунту по-переважна ріст бур’янів. Її можна обробляти в монокультурі.
сорти
До Реєстру включено 6 сортів і більше 40 гібридів для повсюдного використання на території Росії.
З них ранньостиглі – Ауріка, Забава, Лакомка Білогір’я, Ніка 252, Порумбень 199 СВ, Порумбень 200 МВ, Саратовська цукрова, Спіріт, Ранкова пісня, Рання ласунка 121 і ін .;
Середньоранні – Краснодарський цукровий 250 СВ ¥ 1, Порумбень 339 МВ, Порумбень 340 МВ, Фаворит,
Середньостиглі – Бостон, Государ, середньопізні – Бонус, Ройалті,
Пізньостиглі – АтлетР1, Октава Р1 і ін.
Всі вони рекомендовані для обробітку у всіх регіонах Росії.
умови вирощування
Кращі попередники для кукурудзи – удобрені зернобобові і ранні овочеві культури. Цукрова кукурудза не пред’являє особливих вимог до підготовки грунту. Вона чуйна на гній і зелене добриво, які вносять при осінній перекопуванні грунту. Якщо восени добрива не вносили, то навесні на 1 м2 вносять 30-50 г суперфосфату, 20 г аміачної селітри і 10-20 г калійної.
У середній смузі Росії кукурудзу сіють у відкритий грунт в середині травня, коли грунт на глибині 8-10 см прогріється до 10 ° С і до моменту сходів мине небезпека весняних заморозків. Насіння загортають на глибину 6 8 см, на легких супіщаних грунтах – до 10 см. У кожну лунку поміщають 2-3 насінини. Для дуже ранніх сортів густота стояння 8 рослин, для пізніх – 6 рослин на 1 м2. Насіння розміщують за схемою 70 × 20 см.
Застосовують посів в борозни під плівку (протягом 20-30 днів). Цей прийом забезпечує більш надійний захист розсади, полегшує боротьбу з бур’янами.
Ще більш надійний спосіб отримання високоякісної розсади – вирощування її в теплицях. Посів роблять у 4-сантиметрові горщики. При температурі 15 ° С розсаду вирощують протягом
3 тижнів.
Догляд за посівами полягає в боротьбі з бур’янами, розпушуванні міжрядь, створенні умов максимального збереження вологи, боротьбі з шкідниками і хворобами.
Збір врожаю
Забирають качани вручну в 2-3 прийоми в міру досягнення ними молочної стиглості. Ознаками технічної (збиральної) стиглості качана є щільне облягання його листовими пластинками обгортки, підсихання її країв, побуріння і висихання маточкових ниток качана. Зерна в збиральної стиглості повинні бути круглими і ще не зморшкуватими, блискучими, жовто-помаранчевими. При натисканні нігтем на зерно з його нижньої половини повинен бризкати сік.
Початки прибирають в прохолодні дні і по можливості швидко охолоджують при темпе-ратурі Про ° С. Максимальна тривалість зберігання качанів сортів з солодкими зернами становить один тиждень.
Як отримати насіння
Відбирають кращі по ранньостиглості, кількістю і розміром качанів рослини і залишають їх до дозрівання насіння. Верхній початок (при наявності 2-3 штук) краще використовувати в їжу в фазі молочної стиглості.
Хвороби і шкідники
Цукрова кукурудза мало пошкоджується шкідниками. Після появи сходів можна очікувати пошкодження шведською мухою, а після зав’язування качанів – кукурудзяним метеликом. Для боротьби з мухою найкраще використовувати настої інсектицидних расті-ний. Місцями значної шкоди завдають птиці – дуже люблять її висмикувати граки, шпаки. Вони шукають дротяників, черв’яків.
Господині на замітку
Свіжі кукурудзяні качани після варіння протягом 40-50 хв у підсоленій воді подають на стіл з різними добавками. Її консервують в стадії молочної стиглості у вигляді цілого зерна. Цукрову кукурудзу консервують також шляхом швидкого заморожування.
Суп-пюре зі свіжої кукурудзи
2,5 склянки зерен кукурудзи, 3 ст. ложки вершкового масла, 600 г молока, 1 ст. ложка борошна, 120 г вершків, 40 г ріпчастої цибулі, перець мелений, мускатний горіх, сіль.
Початки кукурудзи відварити, відокремити зерна і пропустити їх через м’ясорубку. Репч-тий цибулю дрібно нарізати і обсмажити з маслом, щоб він став м’яким, але не підгорів. Додати борошно і продовжити жарку ще 5 хв, безперервно помішуючи. Потім покласти підготовлену кукурудзу, сіль, мелений перець, мускатний горіх, влити молоко, вершки і довести до кипіння. При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.