Сімейство капустяні, або хрестоцвіті
походження культури
Вважається, що ця культура походить від редьки в Середземномор’ї і відома більше 5 тис років, хоча форми, близькі до сучасних, з’явилися лише в кінці XVIII в. У редиски, який поділяється на японську, китайську і європейську групи, так багато спільного з редьки, що часто буває важко визначити, що це – редька або редиска. Ботанічно вони є різновидами одного і того ж виду Raphanus sativus. Російська назва походить від латинського слова «radix» – корінь.
Корисні властивості
У редисці, крім вуглеводів, клітковини і білків, міститься до 30 мг на 100 г вітаміну С, в невеликих кількостях вітаміни Bv В2, РР, провітамін А, гірчичне масло, лізоцин – активне протимікробну речовину, мінеральні солі та ін. Є в ньому і фолієва кислота, якої немає в редьці.
За змістом кремнію редис перевершує всі овочеві культури, крім топінамбура. Кремній надає міцність кровоносних судинах. З віком його кількість в організмі зменшується -дряблеют м’язи, кістки стають крихкими і т.д. Коли кремнію досить, він знаходиться в стінках кровоносних судин і перешкоджає відкладенню холестерину, утворення бляшок.
Вживання редису підвищує апетит, стимулює виділення шлункового соку, прискорює пересування їжі по кишечнику, має жовчогінну та сечогінну дію. Редис здатний зв’язувати холестерин і токсичні продукти обміну, виводячи їх з організму. Гірчичні масла, що містять лізоцин, пригнічують гнильну мікрофлору кишечника і допомагають справлятися з простудними захворюваннями.
Відомо, що гімалайські монахи регулярно вживають редис навесні, так як вважають, що він сприяє очищенню організму від шкідливих слизу, які накопичуються за зиму в травній системі. Його називають «гірчичником зсередини», він сприяє підвищенню імунітету, рухливості суглобів.
Свіжу кашку з нього можна прикладати у вигляді компресу при радикуліті та артритах.
Протипоказаний редис при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гастритах з підвищеною кислотністю.
біологічні особливості
Однорічна рослина з сільнорассеченнимі листям. Коренеплоди характеризуються різноманітністю форм і забарвлень: можуть бути довгі, овальні, округлі; червоні, бе-круглі, рожеві і т.д.
Редис – сама скоростигла з коренеплідних культур. Ранні сорти дають продукцію через 25-30 днів, тому редис вирощують повсюдно як у відкритому, так і в захищеному грунті.
Редис холодостоек, дорослі рослини витримують зниження температури до -5-6 ° С. Насіння починає проростати при 2-3 ° С, витримують короткочасні заморозки до -5 ° С, але щоб отримати хороший урожай коренеплодів, температуру слід підтримувати на рівні 16-20 ° С вдень, 12-15 ° С вночі. Недолік тепла затримує формування коренеплодів, збільшує число рослин з недорозвиненими коренеплодами.
В умовах короткого дня (менше 10 ч) рослини редису добре формують коренеплід і довго не йдуть в стебло, тому при ранньому і подзимнем посіві стеблеваніе зменшується (якщо витримується рекомендований рівень температур, так як температура в 5-10 ° С стимулює стеблеваніе). В умовах довгого дня (при посіві влітку) в перший період йде посилений ріст коренеплодів, потім зростання коренеплодів припиняється, посилюється ріст листя і рослина утворює квітконосний стебло.
З метою запобігання стеблевания при річному терміні посіву ефективно з 7 години вечора до 7-ї години ранку закривати рослини чорною плівкою, штучно скорочуючи довжину дня. Рослини, вирощені з щуплих насіння, більш схильні до раннього стеблування.
сорти
Сорти редису розрізняються за скоростиглістю: ранньостиглі сорти утворюють коренеплоди через 20-30 днів, а пізньостиглі – через 40-60 днів після посіву.
Для відкритого грунту рекомендовано близько 130 сортів і гібридів. Всі вони призначе-значить для вирощування в усіх регіонах країни. Майже всі сорти можна вирощувати як в плівкових теплицях, так і у відкритому фунті. Спеціально для захищеного грунту рекомендовані унікальні ранньостиглі сорти Кварта, Марк, Пам’ять Квасникова, Тепличний грибовский, Тогул і деякі інші, але вони прекрасно ростуть і в відкритому грунті.
Квант – сорт з ніжними, соковитими, хрусткими коренеплодами циліндричної форми і малинового забарвлення. Довжина 7-11 см, маса до 50 г. У грунт коренеплоди занурені на дві третини. Слабкіше інших пошкоджуються личинками капустяної мухи, довго зберігають товарні якості.
Кварта – стійкий до низької освітленості, тому може давати непоганий урожай в зимових і плівкових теплицях при ранневесеннем і пізньоосінній посівах, коли не вистачає світла. Відрізняється дружною віддачею врожаю. Коренеплід овально-округлий, червоного забарвлення, масою 8-15 г. Сорт стійкий до стеблування. При слабкій освітленості в 1,5-2 рази збільшується вегетаційний період.
Марк – коренеплід циліндричний, верх рожево-червоний, нижня третина біла. М’якоть біла, ніжна, маса коренеплоду 12-20 м Коренеплід наполовину занурений в грунт. Як і Кварта, відзначається дружнім формуванням врожаю, високим виходом товарних коренеплодів при низькій освітленості, стійкістю до чорної гнилі.
Агрофірма «Пошук» рекомендує сорту Кармен, Меркадо.
Тепличний грибовский – характерна дружна віддача врожаю за перші два збори, відмінні смакові якості, стійкість до стеблування. М’якоть біла, іноді світло-рожева, соковита, ніжна, щільна. Маса коренеплоду до 28 м Однак при запізненні зі збиранням коренеплоди робляться в’ялими.
Тогул – має овально-округлі, яскраво-лілово-рожеві, гладкі або слабошершавие коренеплоди довжиною 4-6 см, масою до 28 г. М’якоть біла, склоподібна, ніжна і соковита.
Великий інтерес представляють середньостиглі сорти. Серед них є кілька з білими коренеплодами.
Альба – сорт з овальними білими гладкими коренеплодами масою до 20 г, м’якоть щільна, ніжна, соковита, з гарним смаком.
Вирівська білий – сорт з округлими, білими, іноді у головки світло-зеленими або світло-бузковими коренеплодами масою до 29 г. М’якоть біла, масляниста, зі слабким або среднеострие смаком. Коренеплоди довго не дряблеют.
Червоний велетень – середньостиглий сорт з довго-циліндричними червоними коренеплодами, пересіченими біло-рожевими поперечними борозенками. М’якоть біла, соковита, слабо-гостра на смак, довго не дрябнущая. Маса коренеплоду до 120 г. Сорт холодостійкий, стійкий до стрілкування, добре зберігається протягом 3-4 місяців, не втрачаючи при цьому своїх якостей, тому часто використовується при осінньому посіві.
Моховскій-унікальний сорт з невеликими білими коренеплодами: у рослини в їжу використовують і коренеплоди, і листя. Коренеплід занурений в грунт майже повністю, але легко висмикується. Рослина холодостійка. Сорт відноситься до білих круглим сортам з неопушеними (їстівними) листям, що містять до 40 мг на 100 г аскорбінової кислоти. Універсальний по способам вирощування: в умовах низької освітленості захищеного грунту в зимово-весняний період (січень-лютий), у плівкових теплицях і під малогабаритними укриттями (мартапрель) і в відкритому фунті. Дуже щільні ніжні коренеплоди стійкі до хвороб і стеблування. У холодильнику при температурі 3-5 ° С тепла протягом 45 днів Зберегти-ність коренеплодів склала 65%. При поступової збиранні корені можна залишати в фунті до 30 днів, якість і смак при цьому залишаються високими.
Рожево-червоний з білим кінчиком – найвідоміший в Росії сорт. Назва характеризує забарвлення його коренеплоду. Форма коренеплоду еліпсовою, м’якоть біла і біло-рожева, часто прозора, щільна. Коренеплоди масою до 15 г. Сорт, коренеплоди якого менше інших схильні до дрябленію. поширений повсюдно.
В останні роки з’явилася ціла серія ранньостиглих сортів і гібридів з періодом від сходів до технічної стиглості 23-25 днів. У більшості з них коренеплоди округлої форми, червоні, з білою соковитою м’якоттю, масою 15-20 г. Це Сора, Глобус Корсар, Корунд, Рудольф Р1, Снегірек, Фея, Тореро Р1, Королева Марго. Аналогічні їм, але мають більш дрібні коренеплоди (7-11 г) РондарР1, Престо.
Дуже цікавий Французький сніданок – ранньостиглий, від сходів до технічної стиглості 20-25 днів. Коренеплід подовжено-циліндричний з рожевою верхньою частиною і плоскою головкою, масою 12 г. М’якоть біла, соковита.
18 днів – ранньостиглий, від сходів до технічної стиглості 18-20 днів. Коренеплід подовжено-циліндричний з рожевою верхньою частиною і опуклою головкою, масою 17 г. М’якоть біла, щільна, слабоострий.
Бурулька – пізньостиглий, від сходів до технічної стиглості 28-32 дні. Коренеплід сосульковідний з білою верхньою частиною і плоскою головкою, масою 20 г. М’якоть біла, щільна, соковита.
умови вирощування
У Нечорноземної зоні при вирощуванні в обігріваються плівкових теплицях посів проводять 15-20 березня, при вирощуванні на утеплених грядах під каркасами – 10-15 квітня. У південних районах редис вирощують в плівкових теплицях на сонячному обігріві (посів 15-20 березня), під каркасами, в розсадниках (посів 10-15 квітня).
Добре росте редис після огірків, помідорів, але не розміщуйте його після капусти та інших хрестоцвітих може захворіти. Перед посівом вносять 15 г аміачної селітри, 40-50 г суперфосфату, 25 г хлористого калію на 1 м2. Ранні сорти редиски (Рубін, Сакса, Зоря і ін.) Висівають в теплицях за схемою 4 × 6 або 5 × 5 см (площа живлення 24-25 см2). Сорти типу Рожево-червоний з білим кінчиком, мають більші листя, сіють так, щоб площа живлення у них була більшою – 6 × 7 або 7 × 7 см. Зменшення площ харчування в порівнянні з зазначеними призводить до погіршення освітленості і зміни повітряного режиму, що викликає наростання бадилля на шкоду зростанню коренеплодів. На 1 м2 висівають 4-5 г насіння. Вихід рослин у сортів з круглим коренеплодом – 150-180, у сортів з довгим коренеплодом – 120-140 штук на 1 м2.
Сіють на глибину 1-1,5 см у вологий грунт і накочують, щоб насіння щільно стикнулися з грунтом. При більш глибокому посіві спостерігається переростання подсемядольного коліна і освіту нетипових коренеплодів. До появи сходів посіви краще прикрити плівкою.
Оптимальна температура до появи сходів 18-20 ° С. При появі сходів температуру знижують і підтримують 3-4 дня на рівні 6-8 ° С, а при утворенні коренеплодів (фаза «линьки» кореня – освіту першого справжнього листка) температура повинна бути 15-20 ° С в сонячні дні і 12-15 ° С вночі та в похмурі дні. Проріджування проводять через 7-8 днів після сходів. Рослини, схильні до передчасного утворення стебел, необхідно бракувати.
Сіяти редис в Нечорноземної зоні без укриття можна до вересня. Кожен наступний посів треба робити тоді, коли у рослин попереднього посіву розправляться сім’ядолі і з’явиться перший справжній лист.
При вирощуванні рекомендується проводити два підживлення: першу фосфорно-калійними добривами на початку утворення коренеплоду з розрахунку 15 г гранульованого суперфосфату і 10 г калійної солі на 1 м2, другу-через 10 днів гноївкою.
У зв’язку з високою вологолюбні редису недолік вологи веде до одревеснению і в’ялості коренеплодів, і вони, не досягнувши технічної стиглості, утворюють стебла. Тому редис вимагає регулярних поливів. Крім поливів, редис потребує частого розпушуванні і боротьбі з бур’янами.
Необхідний прийом – підсипка редису землею в період «линьки» кореня, що сприяє утворенню добре розвинених коренеплодів. Збирання починають, коли коренеплоди досягнуть 2,5-3 см в діаметрі.
Проти шкідників ніяких хімічних обробок робити не можна: тільки обробки настоями інсектицидних рослин (часник, пижмо, чистотіл, тютюновий пил і ін.)
Забирають редис вибірково, у міру дозрівання. Запізнюватися зі збиранням не можна, так як коренеплоди швидко грубіють і порожніють. Якщо у зібраних коренеплодів видалити бадилля, в поліетиленових пакетах їх можна зберігати в холодильнику при температурі 2-5 ° С протягом 3-5 днів.
Як отримати насіння
Хоча редис відноситься до холодостійких культур, щоб отримати насіння, коренеплід треба виростити в парнику або теплиці. При вирощуванні маточників редису в плівкових теплицях площа живлення повинна бути не менше 7 × 7 см. Зменшення площі харчування через гіршу освітленості і іншого повітряного режиму веде до швидкого наростання бадилля на шкоду зростанню коренеплодів.
Ні в якому разі не можна брати цветушние рослини (ті, які, не давши коренеплоду, відразу дали стрілку). Відбирають найбільші, щільні, що не в’ялі коренеплоди, обрізають листя, залишаючи центральний, і пересаджують, не засипаючи листя, а тільки трохи присипаючи землею підстави черешків.
Можна використовувати і безпересадочний спосіб: залишити рослини на грядці, поки вони не дадуть стебло, і видалити ті, які не утворили зовсім або сформували невеликий коренеплід (насіння з таких рослин дадуть швидко обезлюднює дрібні коренеплоди). В цьому випадку насінники дозрівають пізніше пересадочних на 10-12 днів.
У всіх випадках відразу після висадки насінники рясно поливають. Якщо на цьому місці в попередні роки вирощувалися овочі і земля досить родюча, добрива можна не вносити, щоб не викликати жирування сім’яників. Урожай насіння буде нижче, але їх якість – більш високим. При невмілому поводженні з добривами можна тільки нашкодити.
Насінники редису прибирають, коли стручки придбають світло-жовте забарвлення, а насіння – коричневу. Рослини зрізують і встановлюють до шпалери на відкритому місці або підвішують під навісом. Після підсихання стручків насіння вимолочують. Насінники редису дуже люблять горобці, тому їх слід прикривати марлею на початку дозрівання.
Редис легко перезапилюється з дайконом, культурної і дикої редькою, тому поруч не повинно бути квітучих рослин цих культур.
Хвороби і шкідники
У період вегетації, особливо у фазі проростків, необхідно надійно захищати посіви. Для всіх видів редек і ріпи найбільшу загрозу представляють кила, хрестоцвіті блішки, капустяна попелиця, капустяна муха, хрестоцвіті клопи.
Про заходи боротьби з ними см. Розділи «Хвороби і шкідники овочевих культур».
Господині на замітку
Листя редису з горіхами
На 500 г листя редису – 150-200 г очищених волоських горіхів, 2 зубчики часнику, кінза зелена, перець стручковий, оцет винний, сіль.
Листя редису варити в киплячій воді 20-25 хв, потім відкинути на друшляк і віджати рукою. Очищені волоські горіхи потовкти або пропустити через м’ясорубку, вичавити з них масло і перелити в чашку. Часник, сіль, перець потовкти разом, додати товчену зелень кінзи і горіхи, винний оцет, листя редису, все ретельно перемішати і залити горіховим маслом.