Сімейство капустяні, або хрестоцвіті
походження культури
Ріпа, як і редька, входить в раціон людини вже кілька тисячоліть. Вона була відома стародавнім єгиптянам, грекам і римлянам і займала одне з перших місць після зернових і винограду. У Росії ріпа також давно вирощують головним чином в північних областях як одна з найбільш ранньостиглих коренеплідних культур.
Корисні властивості
У хімічний склад коренеплодів ріпи входять солі кальцію, заліза, фосфору, калію, натрію, магнію та інших елементів. Коренеплоди, особливо желтоокрашенние, багаті вуглеводами, в тому числі цукрами, а також білками і вітамінами. У желтоокрашеннихсодержатся каротиноїди. В цілому хімічний склад ріпи значно змінюється в залежності від районів її обробітку. У північних районах в порівнянні з центральними і північно-західними зменшується кількість цукрів, аскорбінової кислоти і білка.
За вмістом вітаміну С ріпа перевершує моркву, буряк, томат, цибуля: може накопичувати до 60 мг на 100 г сирої маси. Багата вітамінами В1, В2, В3, РР.
Це гарне протицинговий засіб. Сік ріпи використовують у народній медицині при сильному застудному кашлі, хронічному бронхіті та бронхіальній астмі, а в поєднанні з медом – для лікування шлункових і кишкових захворювань, стимуляції серцевої діяльності. Відвари ріпи рекомендують як сечогінний і відхаркувальний засіб.
З суміші тертої ріпи з гусячим жиром в старовину готували цілющу мазь для лікування обморожень.
біологічні особливості
Дворічна перекрестноопиляемое досить скоростигла рослина: пучкова зрілість у скоростиглих сортів настає через 35-40 днів, у пізньостиглих через 45-55дней. Форма коренеплоду в основному плоска, але може бути і веретеновидной. Основне забарвлення біла або жовта, але верхня частина може бути з зеленим, фіолетовим, малиновим, бронзовим відтінком.
Ріпа – холодостійка і вологолюбна рослина. Її насіння починає проростати при 2-3 ° С. Сходи витримують заморозки до -2-3 ° С, дорослі рослини до -3-4 ° С. Оптимальна температура для росту рослин більшості сортів ріпи 15-18 ° С. Високі врожаї гарної якості дає при безперебійному забезпеченні рослин вологою. В іншому вона невибаглива. Зростає на будь-яких грунтах, але на кислих уражається килою і погано зберігається.
сорти
Повсюдно поширений сорт Петровська 1 з вегетаційним періодом близько 80 днів. Включені до Реєстру також сорти Гейша і Снігуронька. Однак ряд вчених сорт Гейша відносять до ріпі салатної – кокабу.
Петровська 1 – середньоранній, найбільш стійкий до стеблування. Коренеплоди плоскої форми, з гладкою поверхнею, масою 60-150 г. Зовнішнє фарбування і м’якоть золотістожелтая. Лежкість при зберіганні задовільна. Зміст в коренеплодах цукру 4-6%, вітаміну С – 30-59 мг%. Нестійкий до кили.
Снігуронька – ранньостиглий, коренеплід округлий, з тонким осьовим корінцем, білий, гладкий, масою 60-70 г. М’якуш білий, соковитий. Стійкий до стрілкування, теневинослив.
Ювілейна 85 – сорт ранньостиглий, від сходів до технічної стиглості 45-55 днів. Коренеплід округлий, шкірка біла, м’якоть біла, соковита, ніжна. Маса коренеплоду 105-120 г.
Дуже схожий на нього сорт Ліра, але коренеплоди дрібніше. Всього ж в Держреєстрі 11 сортів.
умови вирощування
Кращі попередники – культури, під які вносили органічні добрива: огірки, томати, бобові. Можна вирощувати після ранньої картоплі. Не можна раніше, ніж через 34 роки, розміщувати ріпу по капусті та іншим овочевим культурам сімейства капустяних.
Ріпа не надто вибаглива до грунту, але краще росте на легких, родючих супіщаних і суглинних грунтах з нейтральною або слабокислою реакцією, а також на заплавних і окультурених торф’яних. Ріпа здатна переносити підвищену кислотність грунту (pH до 5-5,5).
Зазвичай е осені під ріпу вносять 4-6 кг / м2 перегною або перепрілого гною і мінеральні добрива – 15 г аміачної селітри, 15 г суперфосфату і 20 г калійної солі на 1 м2. На зростання і врожайність ріпи хорошу дію надає деревна зола. Нейтралізуючи кислотність грунту, вона охороняє рослини від захворювання килою і забезпечує їх калієм і частково фосфором, кальцієм і мікроелементами. Вносять золу під оранку або перекопування ділянки в кількості 100-150 г на 1 м2. З азотних добрив на бідних ґрунтах ефективна аміачна селітра (10-20 г на 1 м2).
Основну і передпосівний обробіток грунту проводять так само, як і під інші коренеплідні рослини.
Насіння перед посівом протруюють, оскільки з ними передається ряд хвороб. Для цього їх слід 20-30 хв прогріти в полотняному або марлевому мішечку, зануреному у воду, нагріту до 50-52 ° С, а потім швидко охолодити холодною водою.
Для літнього споживання ріпу сіють в ранні терміни навесні, а для зимового зберігання – влітку (в іюнеіюле) з таким розрахунком, щоб коренеплоди сформувалися до заморозків. У Нечорноземної зоні краще сіяти на початку липня.
Зазвичай ріпу сіють по однорядковою схемою з міжряддями 45 см або стрічковим способом за схемами 20 + 50 см (двустрочним схема) або 40 + 40 + 60 см (трехстрочная схема). На перезволожених грунтах ріпу сіють на грядках за трьохрядкове схемою.
Оскільки насіння ріпи дуже дрібні, важливо строго витримувати оптимальну глибину посіву (1-2 см) з одночасним коткуванням грунту. Норма висіву 0,2-0,5 г на 1 м2. Після появи сходів їх проріджують, залишаючи відстань між рослинами 8-10 см.
Як вже зазначалося вище, для сходів ріпи низькі позитивні температури і заморозки до 3 ° С не страшні, але в момент формування коренеплоду зниження температури повітря до 05 ° С призводить до стеблування рослин і втрати якості коренеплодів. Догляд за посівами ріпи включає боротьбу з грунтовою кіркою, розпушування міжрядь, проріджування і посадку (якщо в цьому є необхідність), прополку, поливи (1-2 рази за вегетацію з розрахунку 10 л на 1 м2), іноді підживлення мінеральними добривами, боротьбу з шкідниками, як і на капусті, особливо з хрестоцвітими блошками на початку вегетації.
Для літнього споживання коренеплоди прибирають вибірково в міру досягнення ними технічної стиглості, а для зимового зберігання прибирання проводять за один раз.
Як отримати насіння
Оптимальний термін посіву ріпи для вирощування маточників вибирають з таким розрахунком, щоб вегетаційний період був не менше 90-100 і не більше 110 днів. Посів однорядковий (ширина міжрядь 45 см) або дворядовий 50 + 20 см. При запізненні з посівом коренеплоди не досягають необхідних для маточників розмірів, ранні посіви призводять до їх переростанню, внаслідок чого насінники погано зберігаються, а після висадки значна частина сім’яників випадає. Критичні періоди щодо вологості грунту – перший і останній місяці вегетації. З мінеральних добрив особливу роль відіграє бор. При його недоліку м’якоть коренеплодів стає склоподібної, потім коричневою, під час зберігання коренеплоди загнивають. Насіння ріпи Петровська 1 можна отримати тільки на другий рік, використовуючи маточники.
Для насіннєвих цілей оптимальний обсяг коренеплоду 810см, можна використовувати коренеплоди і діаметром 6-7 см. Щоб отримати коренеплоди нормального розміру, в фазі 3-4 листків рослини проріджують, залишаючи відстань між ними в ряду 6-8 см. Схема висадки маточників – 70 × 30 см.
На другий рік життя оптимальна температура для гарного вкорінення сім’яників і розвитку кореневої системи 5 ° С. Рослини формують квітконосні стебла, висота яких досягає 1,5 м і більше.
У природних умовах ріпа може легко схрещуватися з суріпицею, рапсом, турнепсом, бруквою і капустою пекінської.
Плід ріпи – стручок з довгим носиком, що доходить до 1/4 довжини стручка. Цвітіння починається через 15-25 днів після висадки маточників і триває 25-30 днів (при вологій погоді і довше). Від початку цвітіння до дозрівання насіння проходить 45-50 днів.
Хвороби і шкідники
Для всіх видів редек і ріпи найбільшу загрозу представляють кила, хрестоцвіті блішки, капустяна попелиця, капустяна муха, хрестоцвіті клопи.
Господині на замітку
Ріпа в соусі
100 г ріпи; 5 г пшеничного борошна, 10 г вершкового масла, 100 г молока, 5 г цукрового сиропу, 3 г сольового розчину.
Молоду ріпу очистити, нарізати дрібними кубиками, волокнисті і тверді частини видалити, залити невеликою кількістю гарячої води, додати масло і тушкувати в закритому посуді до м’якості. Залити гарячим молоком, влити розчин солі, цукровий сироп і покласти маленькими шматочками масло, змішане з борошном. Варити при слабкому кипінні і безперервному помішуванні протягом 10 хвилин.
Блюдо корисно при гастритах і виразковій хворобі шлунка зі зниженою кислотністю.
Pena, фарширована рисом
1 ріпа, 3 ст. ложки рисового фаршу, сир, масло вершкове, сметана, соус томатний.
Ріпу очистити від шкірки, залити холодною водою, варити до м’якості, вийняти серцевину, заповнити рисовим фаршем, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом і запекти. Подавати зі сметаною або сметаннотоматним соусом